Les partisans du jus sont particulièrement amoureux du céleri. Ce légume extrêmement nutritif donne un jus naturellement salé et savoureux qui présente de nombreux avantages pour la santé. Les différents avantages du jus de céleri comprennent la capacité de combattre le cancer, d’abaisser la tension artérielle et le taux de cholestérol, d’améliorer la digestion et de calmer le système nerveux. Ces avantages sont dérivés de ses niveaux élevés de diverses vitamines B et de vitamine A. C’est également une bonne source de plusieurs minéraux importants, ainsi que d’acide folique, d’acides aminés et d’huiles essentielles.
Lorsque le jus de céleri est utilisé sous sa forme entière, il contient huit composés anticancéreux connus. On pense que ces composés empêchent la prolifération des cellules cancéreuses. L’un de ces composés est un acétylénique connu pour arrêter la croissance de certaines tumeurs. Un autre des combattants anticancéreux du céleri est la coumarine, qui empêche les radicaux libres de détruire les cellules et aide spécifiquement à se prémunir contre les cancers de l’estomac et du côlon.
Des études prouvent que les avantages du jus de céleri comprennent une baisse de la pression artérielle. Cet avantage a été découvert pour la première fois par les Chinois, qui ont reconnu que les phtalides du céleri détendent les muscles entourant les artères et dilatent les vaisseaux, ce qui permet une circulation fluide du sang. On pense également que les phtalides réduisent le stress. Lorsqu’une personne est moins stressée, sa tension artérielle diminue généralement.
Les niveaux de cholestérol peuvent être réduits en ingérant du jus de céleri en raison de la présence du produit chimique butyl phtalide. Le phtalide de butyle est soupçonné de réduire les lipoprotéines de basse densité (LDL), ou «mauvais» cholestérol, qui causent des problèmes de santé. Le simple fait de boire le jus de deux tiges par jour peut aider à réduire les niveaux de LDL de plusieurs points. Le jus de céleri augmente également la sécrétion d’acide biliaire, ce qui contribue à réduire davantage le taux de cholestérol.
L’amélioration de la digestion et de la cohérence des selles sont deux autres avantages du jus de céleri. Le jus est une boisson hydratante naturelle ainsi qu’un diurétique qui aide à éliminer les déchets du corps. La constipation peut être soulagée en buvant du jus de céleri, et c’est un laxatif naturel qui apaise le système digestif, contrairement à de nombreux produits commerciaux. Le jus de céleri aide également à débarrasser le corps des toxines qui s’accumulent et peuvent provoquer des calculs rénaux.
Le système nerveux bénéficie également d’un régime cohérent de consommation de jus de céleri. Les minéraux alcalins organiques et les huiles essentielles présentes dans le jus calment les nerfs et permettent au corps de se détendre. Boire du jus de céleri le soir est donc bénéfique pour les personnes qui ont des difficultés à dormir.
Le jus de céleri, qui est une bonne source de potassium, de magnésium, de calcium, de fer et de sodium, peut être utilisé seul comme tonique ou en combinaison avec d’autres jus. Beaucoup de gens préfèrent le mélanger avec des jus de fruits sucrés pour diminuer le goût salé de la boisson, ce qui rend plus agréable la récolte des différents bienfaits du jus de céleri. Une combinaison populaire de jus est le céleri, la pomme, la carotte et le concombre.