Les emplois de préposé au bar sont généralement disponibles dans les entreprises, y compris les bars, les restaurants, les traiteurs, les discothèques ou d’autres lieux de divertissement. Quel que soit le type de bar dans lequel il travaille, un barman ou un barman a tendance à répondre aux clients du bar et à leurs divers besoins. Servir de l’alcool et des boissons non alcoolisées, ainsi que de la nourriture si l’établissement en sert, ne sont que quelques-unes des responsabilités du barman. Il est également responsable des tâches de nettoyage ainsi que de la gestion de l’argent. De nombreux bars très fréquentés délèguent différentes responsabilités de bar à un certain nombre de barmans.
Les emplois de préposé au bar comprennent généralement la tâche d’installer physiquement le bar. Le barman installe le bar avant son ouverture et le maintient tout au long de son quart de travail. Il examine quels articles de bar doivent être stockés, tels que des serviettes à cocktail, des garnitures, de la verrerie, des pailles et de la glace. Certains articles qu’il peut avoir besoin de stocker moins souvent peuvent inclure une variété de vins, d’alcools et de bières pression qui doivent être remplis.
Les barmans doivent assurer la propreté du bar tout au long du quart de travail, ainsi que maintenir les normes du code de santé appropriées. De même, les barmans doivent connaître une pléthore d’ingrédients de boissons mélangées, ainsi que comment verser correctement les shots et les portions. De plus, les emplois de barman qui se déroulent dans un bar de niche, comme un bar à vin, exigent qu’il connaisse beaucoup le vin.
De plus, les barmans doivent savoir comment écrire les factures manuellement ou utiliser le registre. Les emplois de préposé au bar incluent également la responsabilité de faire correctement le changement. Bien qu’une partie de la responsabilité des employés de bar soit d’être agréable avec la clientèle, ils doivent également être capables de résoudre les différends avec les clients et de gérer les problèmes de manière courtoise. Les barmans doivent également être fermes avec les personnes qui ont peut-être trop bu.
Parfois, les serveurs de bar ont des assistants appelés barbacks. Un barback n’est peut-être nécessaire que les nuits les plus chargées de la semaine – le vendredi, le samedi et les autres nuits proposant des divertissements ou des boissons spéciales – et fait généralement ce qui est considéré comme « le sale boulot ». De telles tâches peuvent inclure le transport d’articles plus lourds tels que des fûts ou des caisses de bière, ainsi que le passage de piles de vaisselle et de verrerie sales et propres entre le réservoir à vaisselle et le bar.
Si le bar, le restaurant ou la fête privée est particulièrement lent ou petit, un seul barman peut être requis par quart de travail. Pour certains emplois de barman, un barman s’occupera personnellement du «rail» – c’est-à-dire des personnes assises au bar – tandis qu’un autre barman peut préparer toutes les boissons. Bien que les barmans travaillent principalement au pourboire, ils perçoivent un salaire minimum, qui varie d’un État à l’autre et d’un employeur à l’autre. Les barbacks gagnent également un salaire minimum et gagnent des pourboires fournis par les barmans à la fin de la nuit.