La saveur acidulée de la rhubarbe ajoute un goût piquant et un punch supplémentaire à de nombreux types de desserts. Ce légume peut être utilisé pour faire des desserts cuits au four comme des gâteaux, des cupcakes et des biscuits, des tartes et tartes, des muffins et des pains rapides, et même de la crème glacée, des garnitures et des desserts glacés. La rhubarbe doit être préparée correctement et sucrée au goût, bien que différents desserts à la rhubarbe nécessitent des taux de sucre différents. Les desserts à base de rhubarbe peuvent être dégustés pendant l’été, ou la rhubarbe peut être conservée pour être appréciée tout au long de l’année.
Bien que la rhubarbe puisse être consommée crue, elle a un goût extrêmement acidulé que la plupart des gens n’apprécient pas. La cuisson des desserts à la rhubarbe nécessite généralement un édulcorant. Le sucre blanc, le miel et le sirop d’érable fonctionnent tous bien dans les desserts à la rhubarbe. Les édulcorants sont généralement ajoutés aux desserts à la rhubarbe après la cuisson de la rhubarbe ; il va légèrement se sucrer pendant la cuisson.
Les desserts à la rhubarbe cuits au four peuvent être servis chauds à la sortie du four et garnis de crème glacée ou de crème fouettée. Les produits laitiers complètent la saveur acidulée et sucrée des desserts à la rhubarbe. Les cordonniers, les boucles et les miettes peuvent être fabriqués à partir de rhubarbe et servis chauds ou froids à tout moment de l’année. Les produits de boulangerie comme les biscuits, les gâteaux et les cupcakes peuvent être préparés avec de la rhubarbe hachée ou en purée. La rhubarbe peut être utilisée dans tous les produits de boulangerie qui nécessitent de la citrouille ou de la courge en purée ou en purée; il peut également être utilisé comme substitut aux pêches et autres fruits à noyau.
Ce légume polyvalent peut également être utilisé pour faire des garnitures chaudes ou froides pour la crème glacée, ou pour faire de la crème glacée elle-même. La crème glacée à la rhubarbe a une couleur rose pâle et un goût sucré mais acidulé semblable à la fraise. Les tourtes surgelées et les desserts étagés peuvent également être préparés avec de la rhubarbe. Les desserts à la rhubarbe conçus pour être servis froids ou congelés nécessitent généralement un taux de sucre plus élevé que ceux destinés à être servis chauds ou à température ambiante.
Le goût acidulé de la rhubarbe vient de sa forte teneur en acide. L’acide oxalique est très acide et entraînera également une mauvaise réaction et une décoloration de certains métaux. La rhubarbe ne doit pas être cuite dans des casseroles ou des poêles en aluminium, en cuivre ou en fer ; la poêle et la rhubarbe seront ruinées.
Un jardin potager peut être utilisé pour faire pousser de la rhubarbe; il peut également être trouvé dans les marchés de producteurs et les épiceries en saison. La rhubarbe peut être cuite et congelée ou en conserve jusqu’à ce que vous en ayez besoin. La plupart des desserts à base de rhubarbe se congèlent bien et peuvent être dégustés des mois après la récolte originale pour un avant-goût de l’été à tout moment de l’année.