La tarte aux échecs est un dessert populaire aux États-Unis. On peut aussi l’appeler tarte translucide ou transparente. C’est une tarte à croûte unique, au goût assez similaire à une tarte aux pacanes, mais sans les pacanes. En fait, la plupart des recettes de cette tarte sont presque identiques aux recettes de tarte aux pacanes, en omettant les noix.
La tarte aux échecs a tendance à être un peu gélatineuse et assez sucrée. Il peut avoir un peu plus de texture qu’une tarte aux pacanes car de nombreuses recettes ajoutent une cuillère à soupe ou deux de semoule de maïs. Les historiens de l’alimentation suggèrent que la tarte pourrait être originaire d’Angleterre. C’est en fait un peu similaire à la tarte à la mélasse. Cependant, la plupart sont intrigués par le nom de la tarte.
Il y a peu d’association entre le jeu d’échecs et la tarte aux échecs. Certains suggèrent que les premières recettes de cette tarte pourraient provenir de Chesterton en Angleterre. D’autres avancent que le nom de tarte aux échecs peut être une corruption de tarte au fromage. Pourtant, les recettes ne font certainement pas appel au fromage. Cependant, la texture du caillé de la tarte au fromage est quelque peu similaire à celle de la tarte aux échecs.
La plupart des recettes de tarte aux échecs pour une tarte de huit ou neuf pouces (20 à 23 cm) demandent environ une tasse de sucre, une demi-tasse de beurre fondu, 2-3 œufs, de la vanille et une cuillère à soupe ou deux de semoule de maïs. Le plus grand nombre d’œufs donnera une tarte plus gélatineuse.
Le mélange est versé dans un fond de tarte et cuit au four pendant environ 45 minutes. Une cuisson excessive de la tarte peut la ruiner, car elle peut provoquer des brûlures, ou la garniture de la tarte peut devenir instable. Les variantes incluent des recettes qui nécessitent une saveur de chocolat, de noix de coco, de babeurre ou de citron. Certaines recettes utilisent simplement une recette de tarte aux pacanes et omettent les noix. Cela produit une version parfaitement respectable de la tarte aux échecs.
La tarte aux échecs ne doit pas être confondue avec le gâteau aux échecs. Le gâteau aux échecs désigne généralement un type de gâteau avec du fromage à la crème ajouté, généralement dans le cadre d’une garniture cuite au four combinée avec des fruits. Les carrés d’échecs peuvent être une recette de biscuits avec une garniture de fromage à la crème et de fruits.