Il existe des milliers de types de fromages grillés différents si l’on considère les nombreuses possibilités de combinaisons de pain et de fromage. Le fromage grillé est un sandwich grillé fait en combinant du pain tranché et du fromage tranché. La sélection de pain joue un grand rôle dans le goût et la structure d’ensemble d’un sandwich grillé. Le choix du fromage ou la combinaison de fromages qui composent la garniture sont généralement fondus pour contraster et compléter le pain. Une variété de viandes cuites, de légumes tranchés finement et d’herbes fraîches sont utilisées pour ajouter de la saveur et de la complexité au sandwich au fromage grillé de base.
Les variétés de base de fromage grillé, de pain et de beurre de fromage grillé sont simples, donc la garniture gluante est en vedette. L’aliment de base de la salle à manger est aussi facile à préparer, car il est peu coûteux de fournir les ingrédients. Le pain blanc ou au levain apporte une bonne structure au sandwich et des saveurs subtiles qui complètent le fromage fondu. Les tranches de fromage américain ou cheddar sont le choix le plus probable pour cette option populaire de nourriture réconfortante. L’utilisation de plus d’un fromage ou de tranches de pain plus épaisses sont des modifications courantes qui maintiennent le sandwich au fromage grillé proche de la conception d’origine.
Les sandwichs au fromage grillé végétariens et végétaliens incorporent des légumes et des substituts laitiers dans la recette. Le fromage, le beurre et le pain sont des saveurs très riches qui peuvent souvent bénéficier de l’ajout de produits frais. Des tranches de tomate, d’avocat et de courge sont parfois cuites dans des sandwichs au fromage grillé pour apporter un équilibre et une nutrition supplémentaire au plat. Les substituts de fromage végétalien utilisent du soja et d’autres produits naturels pour créer des tranches avec une texture et un goût similaires à leur équivalent réel. Les herbes vertes sont généralement ajoutées crues pour cuire à la vapeur avec le fromage pendant qu’il fond et confère leur assaisonnement tout au long.
L’ajout de viande comme de la charcuterie ou du bacon au fromage grillé commun en fait un sandwich d’un type différent. Les sandwichs au fromage grillé fourrés à la viande sont parfois appelés fondants. Les fontes sont faites avec des pains au goût plus robuste comme le blé, le seigle et le pumpernickel. Les variétés de fromage fondu qui sont empilées avec de la viande sont parfois servies sans une deuxième tranche de pain sur le dessus. Le fromage grillé à face ouverte est généralement fini dans un four chaud ou sous un gril au lieu de la plaque chauffante.
Les paninis sont un type de sandwich au fromage grillé cuit des deux côtés sur une presse. Deux tranches de pain sont remplies de n’importe quelle variété de viandes, de légumes et de fromages et chargées sur un gril spécialisé. La partie supérieure du gril est tirée vers le bas sur le sandwich pour créer les marques de gril reconnaissables sur la croûte et faire fondre le fromage.