Avant de préparer l’oie qui a été congelée, il convient de la décongeler correctement pour limiter les risques d’intoxication alimentaire. La plupart des experts recommandent généralement de décongeler une oie congelée au réfrigérateur. Bien que cela puisse prendre plusieurs jours, l’environnement froid aide à empêcher le développement des bactéries. L’oie peut également être décongelée lorsqu’elle est immergée dans l’eau froide. Un micro-ondes peut également être utilisé pour décongeler la viande d’oie congelée, et cette méthode est généralement beaucoup plus rapide que les autres options.
Contrairement à ce que pensent certaines personnes, il n’est pas considéré comme sûr de décongeler de la viande ou de la volaille à température ambiante. Les bactéries, telles que la salmonelle, sont capables de se reproduire à des températures supérieures à 40 °F (4.4 °C). Ces types de bactéries peuvent causer de graves maladies d’origine alimentaire.
Il est généralement recommandé de décongeler une oie congelée au réfrigérateur. Ce type d’environnement froid est juste assez chaud pour empêcher la formation de bactéries, mais il est assez chaud pour permettre à la viande d’oie de décongeler. Lorsque la viande d’oie est placée au réfrigérateur, sa décongélation peut prendre plusieurs jours. Il est généralement préférable de planifier la cuisson de l’oie plusieurs jours à l’avance, afin qu’elle ait suffisamment de temps pour décongeler correctement.
Les personnes qui ne peuvent pas attendre plusieurs jours qu’une oie congelée décongèle peuvent également utiliser de l’eau froide pour la décongeler. Avant de faire cela, l’oie doit être enveloppée dans un matériau étanche, afin que l’eau ou les bactéries ne puissent atteindre la viande. L’oie congelée peut être emballée hermétiquement dans plusieurs couches de pellicule plastique ou scellée dans un sac en plastique pour éviter cela. Une oie peut ensuite être placée dans un évier ou un grand bol et recouverte d’eau froide.
Lors de la décongélation d’oies congelées dans de l’eau froide, la température de l’eau augmente souvent lentement. Pour éviter cela, la plupart des experts recommandent de remplacer l’ancienne eau par une nouvelle eau froide toutes les 30 à 45 minutes. Bien qu’une oie décongèle plus rapidement dans de l’eau froide que dans un réfrigérateur, elle peut tout de même prendre plusieurs heures, voire une journée, pour décongeler complètement. Le temps de décongélation dépend généralement de la taille de l’oie.
Un micro-ondes peut également être utilisé pour décongeler une oie congelée. La viande et la volaille congelées doivent être retirées de tout emballage avant d’être décongelées au micro-ondes. Certains de ces matériaux peuvent fondre et affecter le goût et la sécurité des aliments. Bien que la décongélation au micro-ondes soit plus rapide que les autres méthodes de décongélation, elle cuit souvent partiellement les aliments à décongeler.