Une grande variété de fruits peut être utilisée dans les recettes de produits de boulangerie, notamment les gâteaux, les pains et les muffins. Les types de fruits les plus couramment utilisés dans les muffins sont les myrtilles, les canneberges et les bananes. D’autres types de muffins aux fruits combinent les saveurs offertes par divers fruits avec celles que l’on trouve traditionnellement dans d’autres produits de boulangerie, tels que la cannelle, la vanille et le chocolat.
La base de presque toutes les recettes de muffins aux fruits comprend des ingrédients communs à une large gamme de produits de boulangerie. Par exemple, la plupart des recettes de muffins nécessitent de la farine, de la levure chimique et du sucre. D’autres ingrédients communs trouvés dans la plupart des recettes incluent le shortening, le lait et le sel. Les muffins sont traditionnellement cuits dans des moules à muffins qui ont été soit graissés pour éviter qu’ils ne collent, soit recouverts de moules à cupcakes en papier. En plus de la taille typique des moules à muffins, des moules à mini-muffins sont également disponibles pour ceux qui cherchent à préparer des produits de boulangerie de la taille d’une collation.
Diverses baies représentent les options les plus courantes pour faire des muffins aux fruits. Les bleuets et les canneberges sont en tête de liste, cependant, les fraises et les framboises se trouvent aussi couramment dans les muffins. Pour ceux qui ont du mal à choisir leur baie préférée, y compris plusieurs types de baies est également une option pour ajouter de la saveur et de la couleur.
Que ce soit pour le petit-déjeuner ou une collation, les muffins aux fruits à la banane sont une autre option populaire dans les boulangeries et les cafés. Ce type de produit de boulangerie est simplement une version plus petite et plus portable du pain aux bananes toujours populaire. En règle générale, les muffins aux fruits à base de bananes contiennent également des noix comme touche supplémentaire. Les noix souvent associées aux bananes comprennent les noix et les amandes.
Au-delà des options traditionnelles, les muffins peuvent également être fabriqués à partir d’autres fruits. Par exemple, les cerises et les abricots fonctionnent bien comme ingrédients, seuls ou combinés avec d’autres fruits. D’autres options incluent l’ajout de morceaux de pêches ou de poires à la recette. De plus, les fruits secs, comme les raisins secs, sont souvent mélangés à des fruits frais pour aider à varier la texture du produit final.
La combinaison de fruits avec d’autres arômes et ingrédients est une autre tactique courante des boulangers et des ménagères. Les ingrédients complémentaires souvent utilisés dans les recettes de muffins comprennent la farine d’avoine, le son et le miel. Les arômes couramment ajoutés comprennent la vanille, la cannelle et la muscade. Même les légumes, comme les courgettes et les carottes, peuvent être râpés et combinés avec des fruits dans une pâte à muffins.
Lors de l’examen des différents types de muffins aux fruits disponibles pour la consommation, il est important d’aborder l’inclusion d’autres ingrédients et garnitures que l’on trouve couramment dans les produits de boulangerie. Par exemple, les myrtilles sont souvent combinées avec du cheesecake pour faire des muffins aux myrtilles et au cheesecake. Les garnitures à muffins populaires comprennent le streusel, le sucre en poudre et une sorte de glaçage.