Le gouda fumé est un type de fromage à pâte mi-dure originaire des Pays-Bas. Le fromage tire son arôme fumé des copeaux ou des copeaux d’arbres à caryer. Le fromage est de couleur jaune et a souvent de petits trous. Il a une croûte fumée de couleur foncée qui peut également être mangée. En raison de sa texture crémeuse, le Gouda fumé peut être utilisé dans une variété de recettes, des sauces aux quiches en passant par les pizzas.
Fait intéressant, le Gouda fumé porte le nom de la ville où le fromage a été produit à l’origine : Gouda, Hollande. Bien que d’autres endroits produisent et vendent maintenant le fromage, beaucoup de gens pensent que le vrai Gouda devrait venir de Hollande. En fait, la Hollande est toujours le principal producteur de fromage.
Étant donné que le Gouda est faible en acide lactique, il est considéré comme un type de fromage plus sucré. Il contient également plus de matières grasses laitières que de nombreux autres types de fromages, ce qui le rend plus crémeux en comparaison. Selon le producteur, 1 once (environ 28.3 g) de Gouda fumé peut varier entre 70 et 110 calories.
En tant que fromage à pâte mi-dure au goût doux, le gouda fumé peut être consommé avec ou sans craquelins, ce qui en fait un bon choix pour un apéritif ou un déjeuner facile. Il est censé accompagner la bière, le vin blanc ou le vin rouge doux. Certaines personnes pensent même qu’il se marie bien avec les alcools riches en sucres naturels, comme le bourbon.
En raison de sa forte saveur fumée et de sa texture crémeuse, le Gouda fumé est un ingrédient courant dans de nombreux types de recettes. Par exemple, il peut être utilisé dans des sauces à base de fromage, comme la sauce Alfredo. L’arôme de fumée accompagne souvent les plats de pâtes contenant du bacon, du jambon ou d’autres viandes fumées.
Au-delà des sauces, le Gouda fumé peut être utilisé dans une grande variété d’autres recettes. Il est très populaire, par exemple, dans les quiches remplies d’œufs, de légumes variés et même de jambon. Il est également utilisé pour farcir les viandes, comme le poulet ou le porc. Beaucoup de gens apprécient également leur pizza garnie de fines tranches de fromage. Il a également été utilisé pour préparer des plats copieux, tels que des macaronis au fromage.
Pour les personnes allergiques aux produits laitiers ou pour celles qui suivent un régime végétalien, il existe des produits qui imitent le Gouda fumé. Ces versions de fromage sans produits laitiers sont fabriquées à partir d’un mélange d’arachides, de graines de sésame moulues et de pois chiches moulus, ainsi que de plusieurs épices. Souvent, la saveur fumée provient de l’arôme de caryer plutôt que de la fumée de copeaux ou de copeaux de caryer. Ces pseudo-fromages sont généralement plus faibles en matières grasses, en calories et en sodium.