Les types de plats d’apéritif vont des amuse-gueules froids aux plats chauds. Ce que tous les plats d’apéritif ont en commun, c’est qu’ils sont conçus pour être de petites portions servies avant un repas. Les hors-d’œuvre peuvent être des trempettes froides ou chaudes ou des versions miniatures d’un plat principal, comme des quiches en bouchées ou de minuscules hamburgers. Les légumes, les fromages et les viandes coupés en bouchées peuvent également servir d’apéritif. Une bonne planification est nécessaire lors du choix des apéritifs, car certains ne font pas bien assis à température ambiante.
Les trempettes sont des apéritifs courants servis lors d’événements tels que des fêtes de fin d’année ou des mariages. Une trempette peut être n’importe quoi, d’un bol de vinaigrette Ranch servi avec des légumes crus à quelque chose de plus compliqué, comme une trempette aux épinards et aux artichauts ou une trempette aux haricots à sept couches. Le guacamole servi avec des croustilles de tortilla est une autre trempette courante. Le houmous est généralement un apéritif standard, servi avec du pain pita et des crudités. Certains cuisiniers aiment varier les ingrédients du houmous et utiliser des haricots noirs ou blancs au lieu de pois chiches.
D’autres plats d’apéritif courants comprennent des portions de nourriture de la taille d’une bouchée, telles que des mini-quiches ou des sandwichs aux doigts. Les curseurs, qui sont de petits hamburgers ou des sandwichs au poulet, sont un autre type de plat d’apéritif miniature. Les petites quiches peuvent contenir une gamme d’ingrédients, du jambon ou du bacon aux légumes hachés.
Les plats d’apéritif peuvent également être froids. Les plats froids ou à température ambiante peuvent être mieux servis lors d’une fête, car l’hôte n’aura pas à s’inquiéter que les plats perdent de la chaleur et de la saveur au fur et à mesure de la fête. La bruschetta, pain garni de tomates concassées, est un plat commun servi en apéritif. Les viandes dures comme le salami et le fromage sont d’autres apéritifs idéaux. Les viandes et les fromages sont servis sur un plateau avec des accompagnements tels que des craquelins, de la moutarde et du miel. Les invités peuvent se servir.
Certains plats d’apéritif nécessitent très peu de préparation. Un cuisinier peut placer un bol de noix mélangées sur une table et l’appeler un apéritif. Un assortiment d’olives et de crudités, comme des bâtonnets de céleri, des tomates cerises et des carottes miniatures, peut également servir d’apéritif.
Certains types de plats d’apéritif chauds doivent être consommés rapidement ou ils perdront de leur saveur ou de leur qualité. Certaines personnes aiment servir des hors-d’œuvre frits comme des bâtonnets de mozzarella ou des raviolis frits. Il peut être préférable d’avoir un serveur à pied tout au long de la fête portant un plateau avec les amuse-gueules chauds afin qu’ils soient consommés rapidement.