Les poêles à frire sont un type d’ustensiles de cuisine pratiques que l’on trouve dans presque toutes les cuisines. Utilisée pour faire frire de la viande, brouiller des œufs et d’autres tâches culinaires, la poêle à frire est un outil polyvalent qui peut même accompagner les voyages de camping. Bien que les utilisations des poêles à frire soient variées, il existe essentiellement trois types de poêles à frire parmi lesquels choisir.
L’une des incarnations les plus appréciées de la poêle à frire est la friteuse en fonte. Disponible en plusieurs tailles différentes, la poêle robuste est généralement assaisonnée d’huiles ou de saindoux afin de fournir les meilleures conditions de cuisson. En plus d’être idéal pour faire frire le poulet, il n’est pas rare que les cuisiniers de la région du Grand Sud des États-Unis utilisent une poêle à frire en fonte pour cuire des poêlons de pain de maïs. Le corps en fonte, lorsqu’il est correctement assaisonné, confère à la croûte du pain de maïs une texture extra croustillante considérée comme hautement souhaitable.
Outre les conceptions en fonte, les poêles à frire sont également souvent fabriquées à partir d’un certain type de combinaison de métaux. L’aluminium et l’acier inoxydable sont les choix préférés pour ce type d’outil de friteuse. Les casseroles en métal sont souvent recouvertes d’un fond en cuivre qui ajoute à la fois du style et améliore les qualités de répartition de la chaleur de la casserole. Cependant, une poêle à frire en acier inoxydable ou en aluminium n’est pas considérée comme aussi polyvalente que les modèles en fonte, car elles ne peuvent pas être placées dans le four et ne sont généralement pas recommandées avec les cuisinières à gaz, car les flammes ont tendance à se décolorer et éventuellement à endommager les fonds en cuivre. .
Une troisième alternative est la poêle à frire électrique. Il s’agit d’un appareil autonome qui ne nécessite pas de cuisinière comme source de chaleur. Se branchant directement sur une prise murale, la poêle électrique peut se poser sur le comptoir de la cuisine pendant son utilisation. La plupart des modèles sont livrés avec un couvercle et une commande qui permet d’ajuster l’élément chauffant à n’importe quel réglage souhaité. Bien qu’ils ne soient pas conçus pour le lave-vaisselle, ces modèles électriques doivent normalement être légèrement lavés et rincés dans l’évier, tant que l’élément chauffant et les commandes ne sont pas immergés.
Les types de poêles à frire métalliques et électriques sont disponibles avec des revêtements antiadhésifs dans le bassin de cuisson. Les poêles en fonte bien assaisonnées ne nécessitent pas de revêtement antiadhésif. Des trois types d’ustensiles de cuisson à friture, le modèle en fonte est également le plus facile à nettoyer, car il suffit souvent d’essuyer la poêle avec un chiffon propre.
Les trois types de poêles à frire peuvent être achetés dans un certain nombre de points de vente au détail. Les quincailleries sont susceptibles de proposer une large gamme de modèles en fonte, ainsi que des modèles en acier inoxydable. Les magasins de détail discount proposent des ustensiles de cuisine en acier inoxydable et en aluminium moins chers ainsi que plusieurs modèles de poêle électrique. Les magasins de fournitures de restauration sont susceptibles d’avoir des versions commerciales des trois types de casseroles, tandis que les boutiques de cuisine donneront accès à des friteuses en acier inoxydable contenant des couches supplémentaires dans le corps de la casserole.