Un cornichon est un petit concombre précoce qui est mariné. Gherkin est dérivé du mot néerlandais gurkkijn et cornichon est du pickel néerlandais. Les cornichons américains mesurent entre 1 et 3 cm (3 à 8 pouces) de longueur, tandis que les cornichons à l’aneth américains peuvent être deux fois plus longs.
Le cornichon antillais, ou cornichon Burr, doit être cueilli à 1.5 pouces (4 cm) de long ou moins car s’il est plus gros, il aura généralement un goût désagréable et amer. Le cornichon antillais était originaire d’Afrique de l’Ouest avant d’être amené aux Antilles. Certaines personnes aiment ajouter de la racine de raifort au cornichon Burr pour plus de croustillant. Cependant, les cornichons sont généralement plus croustillants que les cornichons à l’aneth.
Les cornichons français ressemblent beaucoup aux cornichons et ont été vendus dans le commerce en France dans les années 1820. Les cornichons accompagnent traditionnellement les pâtés en France, notamment à l’apéritif. Les Américains peuvent également servir des cornichons en apéritif ou en collation, souvent avec des plateaux de fromage et des craquelins.
Beaucoup de gens apprécient les cornichons avec un hamburger. Le cornichon et autres concombres marinés sont considérés comme des légumes condiments. Les légumes condiments sont utilisés pour faire des condiments qui accompagnent les plats et sont consommés pour la saveur plutôt que pour la nourriture. L’oignon, les herbes et l’ail sont également généralement considérés comme des légumes condiments. Les condiments comprennent toutes les sauces, chutneys, moutardes, relish et cornichons.
Les cornichons sont souvent préparés dans une saumure d’eau, de vinaigre et de sucre et peuvent être sucrés si la teneur en sucre est assez élevée. Contrairement aux cornichons aigres à l’aneth, les cornichons peuvent être des cornichons extrêmement sucrés. La plupart des saumures de cornichons sont aromatisées avec des herbes telles que l’estragon, le romarin et/ou le thym. Les graines de moutarde sont également généralement ajoutées aux pots de cornichons.
Londres, en Angleterre, possède un gratte-ciel moderne appelé The Gherkin. Il est situé dans le quartier financier au 30, avenue St. Mary et se distingue par sa forme et ses nombreux panneaux de verre en forme de losange. Le bâtiment est rare dans la mesure où les fenêtres s’ouvrent pour laisser entrer l’air frais. Le bâtiment Gherkin de Londres compte 40 étages avec un restaurant au 39e étage.