Le riz au safran est un type particulier de plat de riz qui se présente dans de nombreuses présentations, où le riz est accompagné d’épice au safran. Le safran est un élément de fleur séchée qui confère son propre goût doux au plat. Cette épice donne également au riz une couleur jaune vif.
L’épice au safran provient du crocus au safran ou de la fleur de crocus sativus. L’élément alimentaire est le stigmate de la fleur, qui est récoltée et vendue emballée. Le safran est généralement assez cher. De nombreux cuisiniers qui souhaitent préparer ce type de plat peuvent utiliser une épice moins chère comme le curcuma à la place du safran.
En termes d’utilisation dans la cuisine du monde, le riz au safran est peut-être le plus remarquable dans la cuisine espagnole. Par exemple, dans le plat espagnol classique appelé paella, une grande quantité de riz est cuite avec du safran, avec une variété d’autres éléments ajoutés au plat. Diverses formes de paella comprennent la paella aux fruits de mer, la paella au bœuf et aux légumes, ainsi que des options végétariennes.
Les cuisiniers du monde entier peuvent préparer des plats de riz au safran plus basiques de plusieurs manières. Souvent, du bouillon est ajouté pour permettre au riz d’absorber plus d’humidité. Du beurre peut également être ajouté pour améliorer la texture ou le goût.
Avec le safran, de nombreuses autres épices peuvent être utilisées dans les plats de riz au safran. L’ail, un super aliment avec beaucoup de goût, est souvent un ajout à un plat de riz au safran. Le sel et le poivre sont également des ingrédients fréquents. Les cuisiniers peuvent également utiliser une grande variété de piments forts ou épicés, émincés, en poudre ou autrement préparés.
En plus des épices et des ingrédients supplémentaires, certains cuisiniers qui préparent du riz au safran peuvent en ajouter encore plus au plat afin de diversifier la texture et le goût. Certains types de noix sont parfois ajoutés au riz au safran, généralement en petites quantités et broyés en miettes. Des groseilles ou d’autres baies peuvent être ajoutées, ainsi que des raisins secs. Les légumes comme les oignons et les pois peuvent également contribuer à ce genre de plat.
Beaucoup de ceux qui utilisent le safran à des fins culinaires le considèrent principalement comme un élément colorant. Bien que le safran ait une saveur distinctive, beaucoup diraient que sa principale utilité réside dans la présentation du plat. Le jaune vif que les cuisiniers obtiennent avec le safran est dans de nombreux cas plus attrayant que la couleur naturelle des grains de riz.