Il existe de nombreux types de soupes sans produits laitiers qui sont consommées dans le monde entier. Les soupes à base de bouillon peuvent facilement être préparées sans produits laitiers, tout comme les soupes composées principalement de légumes. Les soupes à base de viande, de céréales et de légumineuses sont également des types courants de soupes sans produits laitiers. Les soupes dessert sont souvent préparées avec des fruits et du lait de coco ou de riz et sont généralement sans produits laitiers. Dans la plupart des cas, il est également possible de modifier les soupes qui nécessitent généralement du beurre, du lait ou de la crème afin qu’elles soient sans produits laitiers.
De nombreux types de soupes chaudes sont préparés à base d’eau ou de bouillon. Les types de soupes les plus simples sont préparés en faisant bouillir de la viande, des céréales ou des légumes dans de l’eau, puis en consommant ces ingrédients avec l’eau. Des soupes plus compliquées sont préparées en créant d’abord un bouillon, puis en l’utilisant comme base liquide pour la soupe. Tant que le beurre, le lait ou d’autres produits laitiers ne sont pas ajoutés, ces types de soupes sont considérés comme des soupes sans produits laitiers. La soupe au gombo, aux lentilles et aux pierres sont tous des exemples de ces types de soupes.
Les soupes de riz ou de nouilles sont souvent des soupes sans produits laitiers. Ils sont généralement préparés avec du bouillon, dans lequel les viandes, les légumes et le riz ou les nouilles sont bouillis. Pho, une soupe vietnamienne populaire, est un exemple de ce type de soupe. Une soupe italienne courante, le minestrone, est également préparée de cette manière, tout comme l’aliment de base américain, la soupe de nouilles au poulet.
Certains types de soupes froides sont également préparés sans l’utilisation de produits laitiers. Les soupes à base de concombres ou de betteraves sont courantes dans de nombreuses régions du monde et peuvent être préparées sans produits laitiers, bien qu’il soit également courant de mélanger de la crème sure ou du lait dans ces soupes. Le gaspacho, une soupe aux tomates et aux légumes, et le salmorejo, une soupe à base de pain aux tomates, sont presque toujours préparés comme des soupes sans produits laitiers.
Il est également possible de trouver des soupes sans produits laitiers destinées à être consommées en dessert. Les soupes dessert contiennent souvent des fruits, des céréales et des noix. La base de ces types de soupes sans produits laitiers peut être du jus, de l’eau ou du lait sans produits laitiers, comme du riz ou du lait de coco.
La plupart des recettes de soupe qui nécessitent des produits laitiers peuvent être transformées en soupes sans produits laitiers en faisant quelques substitutions. L’huile ou la margarine peuvent être utilisées à la place du beurre. Le lait et la crème peuvent être remplacés par du lait de soja ou de riz, ou même du lait de coco, si une texture plus crémeuse est souhaitée.