Les emporte-pièces, outils utilisés pour façonner la pâte à biscuits, sont une nécessité pour tout boulanger. Que vous prépariez des biscuits pour la fête prénatale de votre cousin ou que vous planifiiez un échange de biscuits de Noël, il existe un emporte-pièce qui correspond à vos besoins. Les emporte-pièces peuvent généralement être achetés partout où des ustensiles de cuisine sont vendus.
Les emporte-pièces en plastique sont généralement l’option la plus abordable pour le boulanger à petit budget. Ces emporte-pièces sont disponibles individuellement ou en ensembles thématiques qui incluent une variété de motifs saisonniers. Des emporte-pièces petits et grands sont disponibles.
Les emporte-pièces en métal, bien que nettement plus chers que les emporte-pièces en plastique, ont tendance à être une bonne option pour le boulanger sérieux. Lorsqu’ils sont fabriqués en acier inoxydable ou en cuivre, les emporte-pièces en métal ne rouillent pas et sont extrêmement durables. En prime, les emporte-pièces en métal sont amusants à afficher dans votre cuisine. En fait, beaucoup de gens aiment accrocher leurs emporte-pièces en métal à un joli ruban lorsqu’ils ne sont pas utilisés.
La plupart des emporte-pièces font des biscuits plats, mais les emporte-pièces 3D vous permettent de créer des biscuits qui peuvent servir de centres de table pour presque toutes les occasions. Lors de la fabrication de cookies avec des emporte-pièces 3D, vous devez découper plusieurs morceaux pour le design final et les assembler en utilisant un glaçage épais comme adhésif pour maintenir les différentes parties du cookie ensemble. C’est un processus assez long, mais les résultats sont assez impressionnants.
Quel que soit le type d’emporte-pièce que vous décidez d’utiliser, le développement d’une technique de cuisson appropriée est la clé pour créer des biscuits qui ressemblent et ont le goût de provenir de votre boulangerie de quartier préférée. Votre pâte doit être assez rigide et roulée sur une épaisseur d’environ de pouce (6.35 mm) à l’aide d’un rouleau à pâtisserie sur une surface légèrement farinée. Ensuite, vous devrez transférer soigneusement les biscuits coupés avec une spatule en plastique sur une plaque à biscuits non graissée avant la cuisson. Une fois les biscuits cuits et refroidis, vous voudrez les décorer avec un glaçage spécialement conçu pour les biscuits au sucre. Si vous utilisez un glaçage à gâteau ordinaire, il ne durcira pas correctement et vous vous retrouverez avec un gâchis gluant à nettoyer.
Bien que les emporte-pièces soient traditionnellement utilisés pour faire des biscuits au sucre décorés, ces ustensiles de cuisine polyvalents ont un certain nombre d’autres applications. Vous pouvez utiliser des emporte-pièces pour couper des sandwichs au beurre de cacahuète, des crêpes et même des pizzas. Les enfants aiment également utiliser des emporte-pièces comme modèles pour des projets de modelage d’argile ou de fabrication de papier. Pour cette raison, un ensemble d’emporte-pièces peut être considéré comme un investissement judicieux pour tout boulanger.