La bruschetta au pesto est un apéritif composé de tranches de pain croustillant grillées ou grillées avec une garniture de base à base d’herbes, d’huile d’olive et de fromages. La meilleure bruschetta au pesto commence par la sélection du bon type de pain. La préparation du plat demande une coordination des ingrédients, une gestion de la cuisson et un temps de service rapide.
Le pain croustillant de style rustique dans une miche longue est le meilleur pour faire de la bruschetta au pesto. Le pain doit présenter un extérieur plus dur avec un centre plus doux. Des tranches de la taille d’une paume peuvent être coupées dans le pain à l’aide d’un couteau de cuisine bien aiguisé. Une fine couche d’huile d’olive peut être légèrement appliquée sur les tranches de pain pour les faire mariner pendant que les autres ingrédients sont disposés.
La bruschetta au pesto est personnalisable grâce à des garnitures supplémentaires qui utilisent des ingrédients du garde-manger ou des préférences personnelles. Les fromages râpés, les tomates en dés et les olives tranchées sont des garnitures courantes. Les autres garnitures potentielles incluent les asperges, le bacon croustillant et les jalapeños.
Griller ou griller la bruschetta nécessite un espace de travail organisé. Les garnitures peuvent être séparées à l’avance dans de petits bols, puis alignées près de l’appareil de cuisson. Les garnitures devront être ajoutées rapidement, avec la couche de pesto en premier, afin que le pain puisse retourner à la source de chaleur. Un gril extérieur au gaz ou au charbon de bois fait la bruschetta au pesto la plus authentique, mais un four grille-pain ou un gril électrique de comptoir peut également effectuer la tâche. Le pain doit être cuit à feu moyen en petits lots de cinq ou six pour éviter de brûler. Les tranches de pain doivent être cuites jusqu’à ce qu’elles soient dorées, retournées, puis dorées de l’autre côté.
Les garnitures doivent être ajoutées sur un côté de chaque tranche de pain grillé, en commençant par une fine couche de pesto et en s’accumulant jusqu’au fromage râpé. Les tranches avec les garnitures sont ensuite remises sur la source de chaleur jusqu’à ce que le fromage ait commencé à fondre. Cela adhère les garnitures ensemble, aidant à éviter les dégâts pendant le repas.
La bruschetta au pesto doit être servie pendant que les tranches sont encore chaudes, car le pain peut devenir plus dur en refroidissant. Il peut être nécessaire de servir une assiette d’entrées avant de cuire une autre tranche de pain. Si les invités mangent la bruschetta au pesto debout, incluez de petites assiettes pour le pain. Quelques garnitures peuvent tomber en mangeant et l’assiette permet d’éviter que la nourriture ne tombe sur une serviette puis sur le sol.