Les aliments à base d’acide folique sont ceux qui contiennent des niveaux élevés de vitamine folate naturelle, tels que les légumes à feuilles vertes et certains fruits. Certains aliments sont également enrichis de la version synthétique du folate. Il s’agit notamment de céréales pour petit-déjeuner enrichies, de pains enrichis et de riz blanc enrichi et de pâtes. Le lait de soja enrichi est également riche en acide folique, et certaines personnes le combinent avec des céréales pour tenter d’atteindre leurs besoins quotidiens recommandés en cette vitamine.
Le folate est un membre de la famille hydrosoluble des vitamines B, et son nom est dérivé du latin «folium», qui signifie feuille. Les sources naturelles de folate comprennent les légumes à feuilles comme la laitue, le chou, les épinards et les feuilles de navet. Le folate se trouve également dans les haricots, les noix, les avocats et les œufs. Certains fruits, notamment les oranges, les pamplemousses, les fraises et les bananes, contiennent également naturellement du folate. En plus des plantes et des céréales, certaines viandes – en particulier le foie de bœuf et de veau – sont des aliments exceptionnellement riches en acide folique.
Le folate joue un rôle essentiel dans le corps et les aliments à base d’acide folique sont nécessaires au maintien d’une bonne santé de différentes manières. Le plus important est peut-être le rôle de cette vitamine dans la prévention des anomalies congénitales et des complications lors de l’accouchement. Il peut également aider à prévenir ou à réduire l’anémie, l’ostéoporose et la démence. Le folate joue un rôle déterminant dans le développement cellulaire et aide à prévenir les modifications de l’ADN qui peuvent conduire à certaines formes de cancer.
La recherche a indiqué qu’il est difficile d’absorber systématiquement suffisamment de folate en consommant des aliments dans lesquels il se trouve naturellement. L’exigence quotidienne minimale suggérée pour les adultes est de 400 microgrammes. Pour les femmes enceintes, cela passe à 600 microgrammes. C’est pourquoi de nombreux gouvernements du monde entier ont mandaté ou fortement recommandé que certains aliments, tels que le pain, le riz et les pâtes, soient enrichis ou fortifiés pour devenir des aliments riches en acide folique.
Un régime qui comprend systématiquement les aliments riches en folate contribuera grandement à atteindre une bonne santé. Des études ont montré que l’acide folique, même dans sa version synthétique, est facilement assimilable, décomposé et utilisé par l’organisme pour une bonne santé.