Avec toutes les options disponibles dans les épiceries, les marchés de la viande et en ligne, l’achat d’un jambon peut souvent être plus déroutant que l’achat de toute autre viande. Certains des meilleurs conseils pour ce faire incluent la détermination de la quantité dont vous avez besoin en fonction du nombre de personnes que vous servirez et la lecture attentive de l’étiquette pour déterminer la teneur en eau, et donc la qualité, du jambon. Même si vous n’envisagez pas d’utiliser l’os, opter pour un jambon avec os peut vous donner la meilleure saveur, et choisir un produit non glacé vous permettra de contrôler la saveur du plat fini.
Quel que soit le type de jambon que vous achetez, vous voudrez vous assurer que vous en avez assez pour que tout le monde en profite. En ce qui concerne les variétés avec os, qui ont généralement la meilleure saveur, vous devrez prévoir environ 2 livres (environ 907 grammes) par personne, car l’os est compté dans le poids du produit, réduisant ainsi la quantité de viande réelle. Si vous allez acheter un jambon désossé, une demi-livre à 1 livre (environ 226 à 453 grammes) par personne est généralement plus que suffisante et entraînera généralement des restes, qui peuvent être utilisés dans d’innombrables autres recettes.
L’un des meilleurs conseils lorsque vous achetez un jambon affiné est de choisir le produit avec le moins d’eau que vous pouvez encore vous permettre. Cette information se trouve sur l’emballage, et est l’un des meilleurs indicateurs du niveau de qualité de la viande. Idéalement, si vous avez de l’argent, achetez un jambon sans eau supplémentaire ou qui comprend les jus naturels, car ces deux types auront généralement une saveur et une texture inégalées.
Les jambons de qualité supérieure ont tendance à se présenter sous deux formes principales : avec et sans os. Alors que beaucoup de gens optent pour ce dernier, car ils n’ont pas l’intention d’utiliser l’os, l’un des meilleurs conseils lorsque vous achetez un jambon est de choisir la variété avec os, en particulier lors de l’achat d’un jambon cru. Il est généralement moins transformé, car il n’est pas nécessaire de reformer la viande comme c’est le cas lorsque l’os est retiré avant l’emballage, et l’os lui-même ajoutera beaucoup de saveur au plat fini. Vous pouvez également utiliser l’os plus tard pour ajouter de la saveur à d’autres plats, comme une soupe aux haricots.
Bien que les jambons pré-glacés puissent faire gagner beaucoup de temps et, selon le fabricant, avoir une saveur exceptionnelle, il est généralement préférable de choisir une variété non glacée lorsque vous achetez un jambon. À moins que vous n’achetiez un produit très haut de gamme, la plupart des glaçages fournis avec du porc salé standard sont riches en sodium et en sucre et peuvent avoir un goût non naturel. Les glaçages sont incroyablement faciles à préparer à la maison, souvent avec des articles que vous avez déjà sous la main, et peuvent donner un goût incroyable à un jambon standard.