Lo mein est un plat de nouilles chinoises à base de nouilles de blé bouillies qui sont mélangées avec des légumes sautés, de la viande et une sauce. Ce plat est extrêmement populaire dans les restaurants chinois du monde entier, et une grande variété de recettes peut être trouvée dans les livres de cuisine chinois ou en effectuant une recherche avec votre moteur de recherche préféré. Bien que certaines personnes puissent penser à un plat très spécifique lorsqu’elles pensent au lo mein, le nom est en fait un terme désignant une méthode de préparation des nouilles ; les gens peuvent utiliser n’importe quelle sorte d’ingrédients ou de sauce.
En chinois, les mein sont des nouilles et les lo mein sont des nouilles jetées, une référence au fait que les nouilles sont ajoutées à un wok sauté à la toute fin du processus de cuisson. En conséquence, les nouilles restent molles et absorbent la sauce dans laquelle le reste des aliments est cuit. Dans certaines régions, le lo mein n’est même pas frit; cela ressemble plus à une soupe de nouilles qu’à un plat sauté. En revanche, le chow mein est fait avec des nouilles qui sont d’abord frites pour qu’elles soient croustillantes et croustillantes.
Pour préparer le lo mein, vous n’avez besoin que de nouilles, de légumes et de viandes au choix, et d’une sauce. Traditionnellement, les Chinois utilisent des nouilles aux œufs à base de blé pour ce plat, bien que les nouilles puissent avoir n’importe quelle forme ou taille. Les nouilles doivent être cuites dans de l’eau bouillante jusqu’à ce qu’elles commencent à ramollir, puis égouttées ; Faites couler de l’eau froide sur les nouilles pour éviter qu’elles ne collent. Pendant que les nouilles cuisent, vous pouvez hacher les ingrédients pour le sauté.
Certains ingrédients courants sont le gingembre, l’ail, les châtaignes d’eau, les oignons verts, les pois, les carottes, les oignons, le brocoli, le bok choy et les champignons, mais pas nécessairement ensemble, et vous êtes certainement libre d’improviser. Vous pouvez également ajouter des protéines sous forme de viandes, de fruits de mer ou de tofu. Frire légèrement les ingrédients; pour de meilleurs résultats, faites-les frire séparément dans le wok par lots pour vous assurer que tout est bien cuit.
Une fois que tous vos compléments sont cuits, mélangez-les avec votre sauce, puis ajoutez les nouilles pour faire du lo mein. Cuire jusqu’à ce que les nouilles soient chaudes et servir immédiatement. Vous pouvez utiliser des légumes râpés ou des viandes en conserve pour une garniture, ou servir votre lo mein directement.