Certains des meilleurs conseils pour la cuisson des cuisses de poulet aident à s’assurer que toutes les cuisses sont cuites de manière égale. En plaçant les cuisses dans le four lorsque les cuisses sont toutes à la même température, les cuisses de poulet cuisent plus uniformément. La manière dont les cuisses sont disposées dans le plat de cuisson est également importante lors de la cuisson des cuisses de poulet. Prendre le temps de choisir des cuisses de taille similaire est une autre façon d’avoir le meilleur succès lors de la cuisson du poulet.
Le poulet est souvent acheté congelé ou partiellement congelé. En plaçant la viande sur un plan de travail de cuisine jusqu’à ce que tous les morceaux soient à température ambiante, il est beaucoup plus facile d’obtenir des morceaux de cuisson égale lors de la cuisson des cuisses de poulet. Des précautions doivent être accordées à la volaille pour éviter les salmonelles. Il est essentiel de ne pas laisser le poulet sur le comptoir plus d’une demi-heure avant la cuisson. Il est également important de s’assurer que le poulet est complètement cuit avant de servir ; lorsque la viande commence à se détacher de l’os, c’est fait.
Lors de la cuisson des cuisses de poulet, la viande cuit beaucoup plus uniformément si elle est bien disposée dans le plat de cuisson. Alterner les pattes de sorte que la grande extrémité soit placée à côté de la petite extrémité de la pièce suivante permettra aux pattes de cuire plus uniformément. Cette méthode place les grandes extrémités à la fois au centre du four et sur le bord extérieur, au lieu d’avoir toutes les grandes extrémités des jambes au milieu ou à l’extérieur du plat de cuisson. La forme des pieds leur permet de s’adapter parfaitement lorsqu’ils sont alternés, comme des pièces de puzzle.
Lorsque vous achetez des cuisses de poulet en petites quantités, en choisissant des morceaux de la même taille, vous obtiendrez une cuisson plus uniforme. C’est un peu plus difficile lorsque vous achetez des jambes dans de grands emballages en vrac. Une astuce pour de meilleurs résultats est d’utiliser uniquement des cuisses de taille égale dans une casserole lors de la cuisson des cuisses de poulet. Cela peut signifier utiliser plus d’une casserole pour cuisiner ou diviser les cuisses en deux ou plusieurs lots à utiliser à différents repas. Une autre astuce lors de la cuisson des cuisses de poulet est de faire bouillir les cuisses avant de les mettre au four.
L’ébullition cuit les cuisses presque entièrement et permet à une grande partie de la graisse de s’écouler avec l’eau de cuisson. C’est aussi une bonne méthode pour enlever la peau avant de cuire le poulet. La peau cuite est très facile à retirer des cuisses et crée une version plus saine du plat de poulet.