Les rouleaux de printemps peuvent faire un plat d’accompagnement savoureux ou un repas léger et nutritif selon le nombre de rouleaux que vous préparez et ce que vous les remplissez. Certains des meilleurs conseils pour faire n’importe quel type de rouleau de printemps sont de préparer d’abord toutes les garnitures, en s’assurant que chaque ingrédient est petit et n’a pas de bords tranchants. Trempez d’abord les emballages pour qu’ils soient souples et doux, mais assurez-vous de bien les égoutter avant de les remplir et de les rouler. Pendant le processus d’assemblage, gardez les emballages souples en les recouvrant d’une serviette humide jusqu’à ce que vous soyez prêt à assembler les rouleaux.
Lorsque vous préparez des rouleaux de printemps, il est important que vous prépariez d’abord les garnitures et que vous disposiez de tout pour assembler les rouleaux avant de commencer à tremper ou à travailler avec les emballages. Cela empêchera le papier de riz de sécher ou de tremper trop longtemps et vous permettra de porter une attention particulière aux garnitures. Faites cuire n’importe quelle viande et hachez tous les légumes, en les plaçant chacun dans un petit bol. Une fois que vous avez commencé à emballer, vous devez travailler rapidement pour vous assurer que le papier de riz ne se déchire pas ou ne se dessèche pas, ce qui peut le faire se fissurer lors du roulement. Par conséquent, il peut être utile de tout aligner sur une chaîne de montage à l’endroit où vous assemblerez les rouleaux de printemps afin d’avoir tout ce dont vous avez besoin à proximité.
En raison de la nature délicate des emballages utilisés pour les rouleaux de printemps, il est important que les ingrédients de la garniture soient suffisamment petits pour ne pas se déchirer dans l’emballage. Les ingrédients tels que les concombres, les carottes ou d’autres légumes doivent être hachés, car les juliennes ou les morceaux plus gros ont souvent des bords tranchants qui peuvent facilement se déchirer dans l’emballage. Si vous préférez une coupe en julienne, blanchir les légumes avant de les utiliser pour adoucir les bords. En règle générale, tout doit être conservé de la même taille pour une répartition uniforme et pour garder les rouleaux de printemps intacts.
La plupart des emballages de rouleaux de printemps doivent être trempés et égouttés avant de les utiliser, même s’ils sont souples au toucher. Comme les emballages ne sont généralement pas cuits, le trempage aide à éliminer une partie du goût farineux que de nombreux emballages ont, et les rend faciles à travailler et simples à sceller une fois que vous avez fini de rouler. Vous devez généralement plonger les emballages dans de l’eau froide ou à température ambiante pendant trois minutes maximum avant de commencer à assembler vos rouleaux de printemps. Malgré cela, ils ne doivent pas être trempés juste avant de les rouler, car cela peut les rendre susceptibles de se déchirer ; pour éviter cela, secouez-les doucement ou épongez l’eau avant de travailler avec eux.
Si vous préparez une grande quantité de rouleaux, gardez les emballages que vous n’utilisez pas recouverts d’un chiffon humide jusqu’à ce que vous soyez prêt à les utiliser. La plupart des emballages de rouleaux de printemps sèchent très rapidement, mais les laisser trop longtemps dans l’eau de trempage peut ruiner leur texture. Pour cette raison, une fois que vous avez trempé la pile d’emballages et égoutté l’excès d’eau, placez-les sur une assiette et couvrez-les bien avec un chiffon humide afin qu’ils conservent leur humidité sans les exposer à trop d’humidité.