Un chivito est un type de sandwich très populaire en Uruguay. Le mot « chivito » signifie petite chèvre en espagnol, mais ce sandwich ne contient pas de viande de chèvre. En règle générale, le sandwich est composé de bœuf et de jambon, d’œufs, de tomates, de mayonnaise et d’autres garnitures sur du pain. Il existe de nombreuses variantes de ce type de sandwich, notamment le chivito Canadiense, ainsi que le chivito al plato.
L’histoire du sandwich chivito implique une femme étrangère qui est entrée dans un restaurant en Uruguay et a demandé un repas avec de la viande de chèvre. Comme le chef n’avait pas de viande de chèvre, il a plutôt créé un sandwich avec une fine tranche de bœuf, et y a ajouté tous les ingrédients qu’il pouvait trouver dans sa cuisine. Ce sandwich est depuis lors un favori en Uruguay.
Ce type de plat est commun à l’Uruguay et est si populaire que certains l’ont décrit comme le sandwich non officiel de l’Uruguay. Les ingrédients d’un sandwich chivito peuvent varier, mais ils consistent généralement en une fine tranche de bœuf, généralement un filet de bœuf, une tranche de jambon, de la laitue, de la tomate et du fromage mozzarella. Un œuf au plat est souvent ajouté à ces ingrédients comme touche finale. Cette combinaison est ensuite placée entre deux tranches de pain, généralement quelque chose comme un rouleau de hamburger, mais cela peut varier. Le pain est parfois servi grillé et est toujours accompagné de mayonnaise.
Un certain nombre de variantes de ce type de sandwich sont disponibles, certaines plus courantes que d’autres. Le chivito Canadiense, ou chivito canadien, comprend du bacon à la place du jambon ainsi que des œufs durs, des champignons, des oignons et des poivrons rouges. La raison pour laquelle cette version du sandwich est appelée canadienne est inconnue.
Un chivito al plato, ou chivito sur un plat, n’est pas rare non plus. Cette version du sandwich peut être de type traditionnel, la version canadienne ou toute autre variante, mais elle est servie sans pain, avec tous les ingrédients dans une assiette à la place. Il peut être servi avec des frites ou un plat de pommes de terre.
Il n’est pas rare que d’autres variantes soient disponibles. Le bœuf peut être remplacé par du poulet et certains restaurants servent une version végétarienne. N’importe quel nombre de garnitures peut être placé sur le sandwich, des olives aux cornichons ou aux ananas. Le sandwich est souvent servi avec de la moutarde, du ketchup et du beurre.