Pour ceux qui sont limités à un seul, un régime sans gluten est à la fois un défi et un processus d’apprentissage. Les personnes souffrant de maladie cœliaque ou d’intolérance au gluten ne peuvent pas manger d’aliments contenant du gluten, une protéine présente dans certaines céréales comme le blé, l’orge et le seigle. Le problème provient d’une incapacité à digérer la protéine, ce qui interfère avec le système digestif et peut avoir un impact sur l’absorption de certains nutriments. Les principaux coupables sont les produits alimentaires transformés et les pains. D’où le défi de faire des wraps et des sandwichs sans gluten.
La principale considération lors de la fabrication de wraps sans gluten est le wrap lui-même. En règle générale, le wrap est composé de diverses viandes, fromages et légumes enrobés dans une tortilla de farine. La farine est généralement de la farine de blé, et donc interdite à ceux qui vivent sans gluten. Il existe essentiellement deux options pour créer un wrap sans gluten : préparer la tortilla ou le wrap à partir de zéro ou les acheter préparés. Faire des tortillas demande beaucoup plus de travail, mais comme le fait maison a souvent meilleur goût, cela peut valoir la peine pour ceux qui aiment cuisiner. Recherchez des recettes qui utilisent une variété de différentes farines sans gluten, comme la farine de riz et de millet, et expérimentez en utilisant vos propres connaissances et expériences.
Si l’idée de faire des wraps est intimidante, il est assez facile de trouver des wraps sans gluten dans votre magasin d’aliments naturels. Quelques options sont disponibles, y compris des produits de spécialité à base de teff et de millet. Ces grains ont tendance à produire un produit plus doux et plus souple que le maïs, mais les tortillas de maïs sont souvent moins chères et plus faciles à trouver. Le plus gros problème avec l’utilisation de tortillas de maïs comme base pour des wraps sans gluten est leur rigidité. Pour rendre une tortilla de maïs plus souple et donc mieux adaptée à la confection d’un wrap, chauffez les tortillas dans une casserole ou au micro-ondes.
Une fois qu’un substitut décent à la tortilla ou au wrap à la farine de blé traditionnel est trouvé, faire des wraps sans gluten est un jeu d’enfant. Empilez une sélection de légumes, de viandes et de fromages préférés et roulez-les. Les wraps sont d’excellentes options comme substitut de sandwich et constituent également un bon petit-déjeuner lorsque les œufs sont inclus. Servis avec des fruits, les wraps constituent un repas complet. Un mot d’avertissement lors de la création de wraps sans gluten est de faire attention aux sauces et aux assaisonnements utilisés. De nombreuses vinaigrettes, sauces et assaisonnements contiennent du vinaigre malté ou de l’amidon alimentaire modifié qui peut provenir du blé plutôt que du maïs ou de la pomme de terre. Optez pour des ingrédients naturels ou utilisez uniquement les sauces et vinaigrettes acceptables dans un régime sans gluten.