Le pain brun de Boston est un type de pain américain traditionnel qui était un aliment de base de la première cuisine de la Nouvelle-Angleterre. Grâce à une société mobile et à un intérêt croissant pour la culture alimentaire, ce pain savoureux est désormais apprécié dans le monde entier. Cependant, tous les pains bruns de Boston ne sont pas identiques. Le meilleur est fait avec une courte liste d’ingrédients naturels, a une texture douce et une teneur en humidité élevée et a la forme d’un cylindre. En gardant ces choses à l’esprit, vous en aurez pour votre argent.
L’aspect le plus important du pain brun Boston réside dans les ingrédients utilisés pour le préparer. Les ingrédients traditionnels que vous devriez voir sur l’étiquette comprennent la farine de blé entier, la farine de seigle, le sucre de canne naturel et la mélasse. Si vous n’aimez pas le goût du seigle, vous pouvez rechercher du pain brun Boston qui ne contient que de la farine de blé. Cependant, une liste d’ingrédients qui semblent provenir d’une usine industrielle signifie que vous devriez vous en aller. Les ingrédients à base de produits chimiques confèrent généralement une saveur rassis qui n’est pas tout à fait correcte.
Une autre chose à rechercher dans le pain brun Boston est une texture douce. Contrairement au pain français ou aux pains artisanaux que l’on peut trouver dans les boulangeries et les grandes surfaces haut de gamme, ce pain ne doit pas avoir une croûte dure. Au lieu de cela, il devrait céder facilement lorsqu’il est pressé. Un moyen simple de le savoir est de tapoter le pain avec les doigts. Vous ne devriez pas entendre un bruit de tapotement, et si vous le faites, c’est un signe d’âge avancé, pas de pâtisserie qualifiée.
Le pain brun Boston de qualité doit également avoir une teneur en humidité élevée, résultat naturel de la méthode traditionnelle de cuisson à la vapeur pendant la cuisson. Bien que vous ne devriez pas voir d’humidité visible à la surface du pain, ce qui peut entraîner des moisissures, le pain doit avoir une structure de mie uniforme et serrée. Il doit également avoir l’air frais et ne pas s’effriter facilement. Un pain moelleux est également un bon signe, car tous les pains deviennent plus durs à mesure qu’ils perdent de l’humidité et vieillissent.
Bien qu’elle ne soit pas aussi importante que les ingrédients, la texture et la teneur en humidité, la forme réelle du pain compte toujours. La méthode traditionnelle de fabrication du pain brun Boston consiste à cuire à la vapeur au four dans des boîtes rondes et étroites. C’est pourquoi le pain fabriqué de manière traditionnelle aura une forme cylindrique inhabituelle, bien que les boulangers puissent également utiliser des moules plus grands et plus plats qui produisent un pain en forme de boule. Si vous n’êtes pas sûr, achetez dans une boulangerie qui fabrique le pain sur place, afin de pouvoir demander comment le pain est fait.