Il existe plusieurs astuces qui feront de la torréfaction des cacahuètes une procédure facile, ainsi qu’un projet familial amusant qui est également bon à manger. Une astuce consiste à commencer le processus de torréfaction des arachides en achetant les arachides appropriées à torréfier. Il existe plusieurs types d’arachides qui offrent chacune un avantage potentiel. Il est également sage de saler les cacahuètes grillées avant de les mettre au four. Une autre astuce consiste à sortir les cacahuètes du four juste avant qu’elles ne soient cuites, car cela évitera d’avoir trop cuit les noix.
La torréfaction des cacahuètes à la maison devrait commencer par sélectionner des cacahuètes qui ne font pas de bruit si vous faites griller des cacahuètes en coque. Il est également sage d’utiliser des arachides de Virginie ou de Valence lors de la torréfaction des arachides à la maison. Si les cacahuètes grillées doivent être utilisées comme beurre de cacahuète, une astuce consiste à utiliser des cacahuètes espagnoles en raison de leur teneur accrue en huile.
Les conseils pour ajouter un goût unique aux arachides incluent le mélange d’arômes avant de placer les arachides dans le four. Une astuce pour ajouter de la saveur aux cacahuètes est de placer l’assaisonnement, comme le sel d’ail, dans un sac en papier ou en plastique et de secouer vigoureusement pour répartir la saveur de manière égale. Un conseil pour acheter des arachides dans un contenant scellé est d’éviter d’acheter des emballages qui montrent des signes d’humidité dans l’emballage.
Les conseils pour une bonne torréfaction comprennent le préchauffage du four à 400 °F (environ 200 °C) et le placement des arachides uniformément sur une plaque à pâtisserie avant de les placer dans le four pendant 15 à 20 minutes. Une autre astuce pour favoriser une torréfaction uniforme est de retourner les cacahuètes à mi-cuisson. Cela permet aux deux côtés des arachides de rôtir uniformément et complètement. Les cacahuètes doivent être grillées jusqu’à ce que les coques commencent à brunir. Une autre astuce consiste à surveiller de près les cacahuètes une fois que les coques commencent à brunir, car elles cuisent très rapidement une fois qu’elles commencent à tourner.
Semblable à la viande rôtie, les arachides continueront à cuire pendant une courte période une fois sorties du four. Une astuce pour éviter les cacahuètes trop grillées est de retirer les cacahuètes du four peu de temps avant la fin de la torréfaction. Les cacahuètes continueront à rôtir lorsqu’elles seront assises sur le comptoir. Lorsque les cacahuètes ont suffisamment refroidi, elles peuvent être retirées des coques et mangées. Un autre conseil est que les cuisiniers expérimentent la durée pendant laquelle les cacahuètes à rôtir sont au four avant de sortir.