La Txakolina est un vin produit au Pays Basque. Il se prononce choc-o-LEE-na. En Espagne, l’orthographe basque intimidante est souvent remplacée par le chacolí plus phonétique. Il existe de nombreuses variétés de vin, mais la caractérisation la plus courante est un blanc léger et pétillant. La caractéristique unificatrice de tous les cépages est qu’ils sont élaborés principalement avec des raisins originaires du pays basque : le Hondarribi Zurri blanc et le Hondarribi Beltza rouge.
Le vin a des racines royales dans la tradition basque. C’était à l’origine la boisson de la royauté basque, conservée uniquement pour les plus hauts échelons de la société. Txakolina était ivre pour célébrer les jalons; lorsque Juan Sebastian del Cano est revenu au pays basque en tant que premier homme à faire le tour du monde, le vin a été servi lors de la célébration de son retour aux sources.
La Txakolina moderne se décline en trois dénominations d’origine. Le plus commun est Getariako Txakolina, de la région de Getariako, ou Guetaria. C’est la source de la conception générale du vin. C’est un vin blanc très acide et pétillant. Les producteurs de Getariako embrassent l’importance historique du vin. La plus grande cave, Ameztoi, imprime toujours un portrait de del Cano sur ses étiquettes.
Une deuxième dénomination est Bizkaiko Txakolina. Cette région a plus de variété dans ses vins – elle produit même des rouges. Les vignerons et les vignerons tentent de retrouver le caractère historique du vin, qui était majoritairement rouge jusqu’au 19ème siècle. Une maladie a dévasté les vignobles basques et les vignerons ont commencé à reconstituer les champs. Les fonctionnaires basques ont profité du chiffre d’affaires pour encourager un passage de la production rouge à la production blanche pour éviter la concurrence avec les régions environnantes.
Arabako Txakolina est la troisième dénomination. Elle a été fondée en 2003 par 12 viticulteurs locaux. Ils mélangent leurs cépages Hondarribi Zurri avec trois cépages français : Gros Manseng, Petit Manseng et Petit Courbu.
La Txakolina blanche domine le Pays Basque, où elle se boit dans les bars à tapas. Le vin est connu comme un bon accord avec les fruits de mer. Les Basques sont dévoués au vin, buvant les blancs même avec des viandes qui sont traditionnellement associées à des rouges lourds.
De Maisons Selections importe les vins aux États-Unis, le seul autre marché important pour Txakolina. Il importe principalement des cépages blancs, mais importe également la quasi-totalité du rouge et du rosé Ameztoi produits car les Basques privilégient fortement les cépages blancs. En 2009, De Maisons a importé 111,000 1,200 bouteilles de vin basque, contre 2001 XNUMX bouteilles en XNUMX.