Les bananes grillées sont des bananes assaisonnées et grillées dans leur peau. Pour préparer, cuire et refroidir les bananes, il faut généralement moins de 15 minutes au total. Ils sont généralement servis en dessert sur de la crème glacée. Bien qu’elles soient à leur meilleur lorsqu’elles sont servies quelques minutes après la cuisson, les bananes grillées peuvent être conservées au réfrigérateur ou au congélateur pour une utilisation ultérieure. Depuis l’introduction de la banane à travers le monde, les desserts à la banane sont devenus monnaie courante, avec des magasins proposant des glaces à la banane, des bananes frites et des pains aux bananes sucrés.
Pour faire des bananes grillées, les bananes non mûres sont coupées en deux dans le sens de la largeur, puis dans le sens de la longueur avec leur peau intacte. La chair des bananes est enrobée d’épices, comme le miel, le sucre et la cannelle, puis on les laisse reposer pendant environ cinq à dix minutes. Après cela, les bananes sont placées sur un gril à gaz ou à charbon de bois préchauffé avec le côté coupé vers le bas, la peau vers le haut. Ils sont généralement cuits pendant quelques minutes ou jusqu’à ce qu’il y ait des marques de gril visibles sur la chair, puis retournés pour être grillés pendant cinq minutes côté peau.
Les bananes grillées servent principalement de dessert ou de garniture sur la crème glacée. Une fois retirés de leur peau, ils sont parfois aspergés d’alcool pour leur donner plus de saveur. Il est préférable de les laisser refroidir quelques minutes avant de les poser sur de la glace, sinon le plat fondra rapidement. Ils sont généralement servis tièdes ou à température ambiante plutôt que chauds pour cette raison.
Une fois grillées, les bananes peuvent être emballées dans du papier d’aluminium et placées au réfrigérateur jusqu’à quatre jours. Ils peuvent également être écrasés, mélangés avec du jus de citron et placés dans des sacs allant au congélateur pour conserver jusqu’à trois mois dans un congélateur. Si elles sont conservées plus longtemps, la qualité des bananes peut se détériorer au-delà de ce que la plupart des gens considèrent comme comestible. De plus, les fruits surgelés ont tendance à être beaucoup plus mous que les frais et peuvent subir des changements de couleur, même lorsqu’ils sont mélangés avec du jus de citron ou d’autres conservateurs.
Partout dans le monde et à travers l’histoire, de nombreux styles différents de desserts à la banane ont été appréciés. Le banana split est peut-être l’un des desserts à la banane les plus reconnaissables de la société occidentale. Ce dessert est devenu populaire aux États-Unis d’Amérique dans les années 1920 et comprend généralement des boules de crème glacée sur une banane coupée en deux, ainsi que d’autres condiments tels que du sirop de chocolat.