Le glaçage à gâteau fait maison peut être la touche finale pour de nombreux types de gâteaux et de cupcakes différents, et le meilleur, c’est qu’il est assez facile à préparer. Il existe de nombreux types de glaçage à gâteau fait maison, et les deux options les plus courantes sont le glaçage à la crème au beurre et au fromage à la crème, avec diverses saveurs ajoutées selon les préférences. Lorsque vous préparez un glaçage à gâteau, assurez-vous de suivre attentivement les mesures de la recette. De plus, la chose la plus importante à retenir lors de la préparation d’un glaçage à la crème au beurre est d’utiliser du vrai beurre, et non du beurre allégé ou des pâtes à tartiner à base d’huile végétale, qui ne donneront pas le même produit final lisse et savoureux. Dans certains cas, la margarine en bâton peut remplacer le beurre en bâton, mais en règle générale, il faut utiliser du vrai beurre.
En général, il y a peu d’ingrédients inclus dans le glaçage à gâteau fait maison. La base de la plupart des glaçages est soit du beurre, soit du fromage à la crème mélangé avec du sucre glace. C’est toujours une bonne idée de tamiser d’abord le sucre glace, pour s’assurer qu’il n’y a pas de grumeaux et que le glaçage sera onctueux. La vanille est ajoutée à la plupart des glaçages pour leur donner une saveur plus forte, bien qu’un glaçage à la crème au beurre de base puisse simplement être du beurre et du sucre en poudre mélangés. Du cacao peut être ajouté pour lui donner une saveur de chocolat, ou d’autres ingrédients peuvent être ajoutés pour correspondre à la saveur du gâteau, comme des saveurs de fruits ou des épices à pâtisserie.
Le beurre ou le fromage à la crème doit être ramolli – pas fondu – avant de le crémer avec le sucre. Si la consistance du glaçage fait maison n’est pas assez lisse ou fine pour être étalée, l’ajout d’un peu de lait ou de crème peut aider. Le glaçage doit être mélangé jusqu’à ce qu’il atteigne une consistance tartinable, mais continuer à le mélanger peut le faire continuer à épaissir, il est donc important d’être judicieux. Bien que la crème constitue un excellent ajout au glaçage à gâteau fait maison, il est difficile de faire un glaçage complet à la crème fouettée à la maison, car il a tendance à être trop fin, mais il existe des recettes pour cela.
Une fois le glaçage terminé, il peut généralement être conservé au réfrigérateur pendant quelques semaines, mais il est important de le vérifier régulièrement pour s’assurer qu’il est toujours bon avant de le réutiliser. Certains boulangers trouvent que l’ajout d’un peu de bicarbonate de soude – pas plus d’une pincée – au glaçage fait maison peut aider à le garder doux et à l’empêcher de se fissurer. S’il commence à durcir, c’est probablement une bonne idée de tout recommencer à zéro plutôt que d’essayer de le récupérer, car il aura probablement le goût du réfrigérateur de toute façon.