Les gâteaux en feuille sont des gâteaux givrés simples, à une couche, qui sont souvent préparés pour des célébrations impliquant une douzaine de participants ou plus. Ce type de gâteau est devenu une option populaire pour les fêtes d’anniversaire, les célébrations sur le lieu de travail, les réunions de famille et les anniversaires. En règle générale, les gâteaux de ce type sont préparés dans l’une des trois tailles différentes, en fonction du nombre de portions nécessaires pour l’événement.
Pour les petits rassemblements, la taille la plus courante de gâteau en feuille est le quart de feuille, qui mesure généralement 8 x 12 cm (20.32 x 30.48 pouces). Ce gâteau simple est de forme rectangulaire et fournira des portions suffisantes pour 12 à 20 personnes. La demi-feuille mesure généralement 12 x 16 pouces (30.48 x 40.64 cm) et fournira 30 à 50 portions, ce qui peut être juste la bonne quantité pour les réunions de bureau. Comme troisième option, la feuille complète peut être un bon choix pour un grand rassemblement. Généralement, il mesure 16 x 24 pouces (40.64 x 60.96 cm) et dessert 60 à 100 personnes. Il est important de noter qu’il existe certaines variations dans la taille des gâteaux – un quart de feuille peut mesurer 9 x 13 pouces (22.86 x 33.02 cm), une demi-feuille 13 x 18 pouces (33.02 x 45.72 cm) et une feuille complète 18 x 26 pouces (45.72 x 66.04 cm).
La préparation d’un gâteau en feuille n’est pas très différente de la cuisson de n’importe quel type de gâteau. Au lieu d’utiliser des moules à gâteaux ronds standard et de cuire plusieurs couches, une plaque ou un moule à gâteau sera utilisé pour cuire une seule couche. Les ingrédients qui sont utilisés dans la préparation de la pâte sont également les mêmes que pour n’importe quelle recette de gâteau, mais impliqueront bien sûr d’utiliser de plus grandes quantités. Une manipulation spéciale peut être nécessaire lorsque vous retournez la couche du moule, car le gâteau est plus gros et plus susceptible de se casser.
Aujourd’hui, beaucoup de gens choisissent de faire appel aux services d’une boulangerie de supermarché lorsqu’ils ont besoin d’un gros gâteau. Il existe une large gamme de modèles de gâteaux préparés qui peuvent être rapidement adaptés à n’importe quelle occasion en peu de temps. Il est également possible de commander à l’avance le gâteau en feuille, ce qui permet souvent de faire personnaliser les couleurs et le design du gâteau spécialement pour l’événement. Dans certains cas, les boulangeries fourniront également un gâteau avec deux couches minces, séparées par un glaçage, une ganache ou une autre garniture.