Les pommes Fuji sont une variété de pomme qui a d’abord été créée au Japon. Relativement nouvelle dans le monde de la pomme, la pomme Fuji est rapidement devenue très populaire dans le monde entier. Ils ont une chair douce, croustillante et blanche qui est souvent consommée crue, mais qui résiste également bien à la cuisson.
Histoire de Fuji
Un croisement entre deux pommes américaines – la Red Delicious et la Ralls Janet – la pomme Fuji a été créée par des chercheurs japonais. Il est sorti dans ce pays au début des années 1960, mais ne s’est répandu aux États-Unis que dans les années 1980. Depuis lors, elle est devenue l’une des pommes les plus populaires et est produite commercialement aux États-Unis, au Japon, en Chine et dans d’autres pays.
L’origine du nom de la pomme est contestée. La plupart des témoignages affirment que la pomme tire son nom d’une ville appelée Fujisaki, située dans une région productrice de pommes du Japon appelée la préfecture d’Aomori, située dans la région la plus septentrionale de l’île principale du Japon. D’autres suggèrent qu’il a été nommé d’après le mont Fuji, une montagne située au sud-est de Tokyo, mais cela est probablement inexact.
Choisir une pomme Fuji
Les pommes Fuji sont disponibles dans de nombreux endroits pendant la majeure partie de l’année; ils mûrissent tard dans la saison et ont tendance à atteindre leur pic de disponibilité dans l’hémisphère nord en octobre et novembre. Ils ont une longue durée de conservation, de sorte que ceux cueillis en octobre peuvent être disponibles jusqu’au premier semestre de l’année suivante.
La Fuji est une pomme très ronde, contrairement à son parent Red Delicious. Il est également généralement de taille moyenne à grande, bien que les plus gros aient souvent tendance à être moins savoureux. Les fruits fermes, de taille moyenne et au toucher solide sont souvent le meilleur choix. Les consommateurs doivent rechercher une peau lisse qui ne se froisse pas lorsqu’elle est frottée. Une bonne pomme est généralement verte ou jaune-vert, avec des reflets rouges ou une couleur rose. Il peut également avoir un motif moucheté ou rayé sur la peau.
Utiliser des pommes Fuji
En raison de leur fermeté et de leur douceur, les pommes Fuji sont appréciées pour être consommées crues, seules ou en salade. Ils peuvent avoir une légère acidité, que beaucoup de gens apprécient pour équilibrer le sucré. Lorsqu’elles sont conservées dans un endroit frais – comme un réfrigérateur – ces pommes peuvent rester fraîches pendant neuf mois ou plus, donc si elles sont achetées fraîches à la fin de l’automne, elles peuvent être appréciées pendant longtemps. Ils peuvent également être congelés.
La chair ferme de la pomme Fuji résiste très bien à la cuisson. Cela peut être un bon choix pour les tartes et les chips, bien que d’autres variétés, telles que la Cortland et la Rome Beauty, puissent être meilleures. Les Fuji n’ont pas toujours une saveur forte, ils peuvent donc ne pas donner le meilleur goût au plat. Ils peuvent également être utilisés pour la compote de pommes, car leur douceur signifie que peu de sucre supplémentaire est nécessaire.