Les Bakpia Pathok sont des pâtisseries indonésiennes fourrées aux haricots mungo. Les pâtisseries rondes sont parfois remplies d’autres aliments, comme du chocolat ou des fruits. Ils sont servis en collation.
Le nom Bakpia Pathok vient de la région d’où proviennent ces desserts. Pathok est une petite zone située dans la ville indonésienne de Yogyakarta. Bien que les pâtisseries soient originaires de Pathok, elles peuvent également être trouvées dans le reste de l’Indonésie. Les pâtisseries sont généralement vendues emballées dans de petits emballages et sont disponibles dans une variété de marques alimentaires différentes. De nombreuses personnes qui achètent régulièrement Bakpia Pathok ont généralement une marque préférée de confiance qu’elles préfèrent acheter lorsqu’elles sont disponibles.
Pendant la période des fêtes, les vendeurs de Bakpia Pathok proposent une grande variété de garnitures à vendre en cadeau. Le fromage et l’ananas sont deux limaille populaires que les gens choisissent d’offrir en cadeau. Le durian, un fruit épineux d’Asie du Sud-Est connu pour sa forte odeur, est une autre garniture fréquemment utilisée. En toutes saisons, les touristes qui visitent Yogyakarta rapportent souvent ces pâtisseries chez eux comme souvenirs ou cadeaux pour leurs amis et leurs proches de leur voyage.
En Indonésie, ces bonbons sont facilement disponibles. Pour acheter du Bakpia Pathok ailleurs, il faut généralement localiser les pâtisseries dans un magasin d’alimentation spécialisé indonésien. Une personne pourrait également cuisiner son propre Bakpia Pathok.
Pour faire Bakpia Pathok, de la farine de blé, de l’huile végétale et de l’eau sont utilisées pour la coque principale de la pâtisserie. Ceci est assaisonné avec une petite quantité de sel et pétri en une pâte. Une autre feuille de pâte séparée est préparée à partir d’ingrédients similaires, avec un œuf utilisé à la place de l’eau. Cette pâte est également pétrie.
Les deux feuilles de pâte sont pliées ensemble et coupées en plus petits morceaux, qui seront chacun utilisés pour créer une pâtisserie individuelle. Les pâtisseries sont ensuite remplies de tout ce que le cuisinier choisit pour les remplir et arrondies en pâtisseries lisses et arrondies qui ressemblent à des petits pains ou des petits pains. Pour une garniture aux haricots traditionnelle, les haricots sont chauffés et préparés jusqu’à consistance lisse, puis utilisés pour remplir chaque pâtisserie individuelle. Pour créer des pâtisseries sucrées plutôt que salées, du sucre et de la vanille sont souvent ajoutés à la garniture.
Une fois terminé, les friandises doivent être dorées au centre. Les bords devraient être beaucoup plus pâles en comparaison. Chaque pâte à dessert doit être feuilletée et chaude, et une fois ouverte, la garniture intérieure doit être molle et fermement nichée dans la pâte plutôt que de s’en échapper.