Le chou frisé cru est couramment utilisé dans les salades, les smoothies aux légumes crus et les sandwichs roulés ou roulés. Il est également possible de faire des chips de chou frisé crus en déshydratant les feuilles dans un déshydrateur. Ce légume est très nutritif et riche en une grande variété de vitamines et de minéraux. Le chou frisé est un type de chou apparenté au chou vert, aux choux de Bruxelles et au chou-fleur. Il est largement disponible toute l’année, mais est de saison pendant les mois les plus froids.
L’une des utilisations les plus populaires du chou frisé cru est dans les salades ou en mélange avec d’autres légumes verts. Les combinaisons possibles d’ingrédients et de vinaigrettes sont pratiquement infinies et peuvent être adaptées aux goûts et aux préférences personnelles. La clé de la plupart de ces salades est de hacher finement les feuilles de chou frisé après avoir lavé et retiré les côtes.
Les salades de chou frisé cru impliquent de préparer les feuilles et de les mélanger avec une vinaigrette préférée. L’huile d’olive, le jus de citron et le sel constituent une vinaigrette de base qui peut être modifiée en ajoutant des épices comme de la poudre de chili. Les garnitures typiques comprennent les canneberges séchées ou les petites noix. Les salades plus complexes incorporent des ingrédients comme des mangues, des avocats et d’autres légumes verts.
La déshydratation des feuilles de chou frisé crues dans un déshydrateur offre une alternative plus saine aux croustilles frites ou cuites au four. Avant la déshydratation, les feuilles peuvent être mélangées à de l’huile d’olive et des épices pour plus de saveur. Contrairement à un four conventionnel, un déshydrateur sèche les aliments à basse température et conserve intactes les enzymes des aliments crus. Un déshydrateur prendra environ quatre à six heures pour faire des chips de chou frisé.
L’ajout d’une ou deux feuilles de chou frisé à un smoothie aux baies ou aux légumes crus ajoute des nutriments. Les smoothies peuvent être une option pour les personnes qui n’apprécient pas autrement le goût de cette plante car les autres ingrédients le masqueront. De grandes feuilles de chou frisé peuvent également être utilisées à la place du pain, des tortillas et des pitas lors de la préparation de sandwichs roulés et roulés.
Une tasse de chou frisé cru haché contient environ 33 calories au total, dont quatre calories provenant des matières grasses. Le chou frisé cru est fortement anti-inflammatoire et a une charge glycémique très faible. Une portion d’une tasse fournit le double de l’apport quotidien recommandé en vitamine A et constitue une excellente source de vitamines C, B6 et K. Cet aliment est très faible en cholestérol et en graisses saturées et constitue une source de protéines de haute qualité.
De nombreuses recettes de chou frisé cru sont disponibles dans les livres de cuisine sur les aliments crus. En raison de sa haute valeur nutritionnelle, le chou frisé est un ingrédient de base dans la cuisine des aliments crus. Les végétariens et végétaliens sont également encouragés à consommer le légume cru car la plante est une source de qualité de protéines et de nombreuses vitamines.
Bien que le chou frisé cru soit disponible toute l’année dans la plupart des sections de produits, il est de saison en automne, en hiver et au début du printemps lorsque le temps est plus froid. L’exposition au gel peut même aider à adoucir certaines variétés de la plante comme le rouge russe. Évitez d’acheter du chou frisé qui jaunit ou dont les feuilles flétrissent.