Les cuisiniers à la recherche d’un accompagnement simple et facile à préparer pour leur repas italien se régaleront de braciole. Essentiellement une bavette roulée et poêlée, puis servie dans une sauce tomate, la braciole peut être servie seule sur des pâtes ou avec d’autres accompagnements, comme des boulettes de viande ou des saucisses. Bien qu’il soit généralement servi comme plat d’accompagnement, le braciole peut également trouver sa place à l’intérieur d’un petit pain ou d’un pain frais pour faire un copieux sandwich. C’est l’un des plats italiens les plus faciles à préparer et peut ajouter une abondance de saveur à un plat de pâtes autrement ennuyeux.
La braciole peut être préparée de plusieurs manières différentes, mais la façon la plus simple de préparer ce plat d’accompagnement savoureux consiste à écraser des portions de bifteck de flanc à environ 0.6 cm d’épaisseur, à les attacher en petits pains, puis à les faire frire dans leur propres jus ou une petite quantité d’huile d’olive. Pour compléter le plat, servez la braciole dans une sauce tomate maison seule ou avec d’autres accompagnements de viande comme des boulettes de viande et/ou de la saucisse. La braciole ajoute de la saveur à la sauce elle-même, la rendant parfaite pour un ajout aux plats de pâtes.
D’autres recettes nécessitent quelques étapes supplémentaires qui peuvent ajouter plus de saveur et de zeste au braciole. Après avoir badigeonné le bifteck de flanc pilé avec de l’huile d’olive, essayez de le farcir avec une combinaison de fromage – le parmesan est un bon choix – de chapelure, d’herbes, d’ail et d’œuf. Rouler le steak et l’attacher, puis saisir à la poêle jusqu’à ce que la braciole soit dorée de tous les côtés. Ajoutez ensuite la braciole à 3 à 5 tasses de sauce tomate et mettez au four pour cuire pendant environ une demi-heure. Cela produira une braciole tendre et savoureuse ainsi qu’une délicieuse sauce parfaite pour les pâtes, les sandwichs ou tout simplement tremper du pain.
Les épices pour cette recette comprennent l’ail, le sel, le poivre, le persil, le thym, le basilic, le romarin et l’origan. Ajoutez les épices au goût et n’hésitez pas à expérimenter vos propres choix d’épices. Le plat est appelé braciole, qui est la forme plurielle de braciola, car généralement le plat est servi avec quatre à cinq braciole, ou selon le nombre de convives à table. Au lieu de le servir en accompagnement d’une assiette principale, le braciole peut également être servi avec une salade comme petit déjeuner.