Il existe de nombreux types de desserts aux pacanes, certains plus complexes que d’autres. Les grappes de noix de pécan et les noix de pécan confites sont populaires, extrêmement simples et relativement rapides à faire. Pour les desserts aux pacanes plus élaborés, les tartes et les barres sont très courantes. Ces noix, qui sont techniquement considérées comme un fruit, sont également populaires comme garniture pour le gâteau au fromage ou le caramel.
Les grappes de noix de pécan sont souvent décrites comme un biscuit sans pâte et sans cuisson. Les noix de pécan entières sont mélangées à une variété d’ingrédients chauds et collants. Les peluches au chocolat, au caramel et à la guimauve sont populaires. Une fois les noix de pécan mélangées aux ingrédients chauds, le mélange est déposé sur une feuille de papier ciré et laissé refroidir. Une fois durci, ce dessert aux grappes de noix de pécan peut être conservé dans un contenant hermétique et consommé comme collation sucrée après un repas.
Les pacanes confites sont souvent servies comme collation sucrée après le dîner pendant les mois d’automne et d’hiver; ils font également un excellent apéritif de fête. Pour ce dessert aux noix de pécan, les noix sont enrobées d’un mélange de sucre, de beurre et d’épices douces et chaudes, comme la cannelle et la muscade. Une fois bien recouvertes, les noix de pécan sont cuites lentement jusqu’à ce que le revêtement caramélise. Une fois refroidi, ce dessert aux pacanes est prêt à manger et a tendance à se conserver une semaine ou deux dans un contenant hermétique. Ces desserts aux pacanes sont également des cadeaux culinaires populaires pendant les vacances d’hiver.
La tarte aux pacanes est l’un des desserts aux pacanes les plus populaires et les plus connus. Les noix de pécan sont mélangées à une base sucrée de mélasse, de sirop, de cassonade et d’épices, puis cuites dans une croûte à tarte. Une variété de liqueurs sont également des ajouts populaires. La tarte peut être servie avec de la crème fouettée, de la crème glacée ou un glaçage à la liqueur crémeuse.
Les autres desserts aux pacanes courants sont les barres ou les carrés aux pacanes. Ceux-ci ressemblent généralement à un mélange entre un cookie et la méthode utilisée pour faire des grappes ou une tarte aux pacanes. Une simple pâte à sucre est étalée dans un plat allant au four et cuite à mi-cuisson. Ensuite, un mélange de noix de pécan, de sucre et d’autres ingrédients liants est étalé sur la pâte et cuit jusqu’à ce qu’il soit cuit. Ce dessert aux pacanes peut être garni d’un filet de chocolat ou de caramel, ou laissé seul.
Ces délicieuses noix sont également une garniture populaire pour une variété d’autres desserts. Le cheesecake aux pacanes est un plat commun servi au début du printemps ou à la fin de l’automne; le mélange de la garniture chaude aux noix de pécan et du gâteau au fromage frais et rafraîchissant est un bon dessert pour les saisons intermédiaires. Les noix de pécan sont également souvent utilisées dans le caramel, qui est fabriqué à partir d’un mélange de beurre et de sucre. Pour ce plat, le caramel de base est souvent enduit de chocolat noir et les noix de pécan hachées sont pressées dans le caramel chaud avant qu’il ne durcisse.