Trois salades de haricots sont des salades froides marinées qui sont construites autour de l’utilisation de trois types de haricots et complétées par quelques autres ingrédients pour créer un plat d’accompagnement coloré et délicieux. Dans la plupart des cas, la recette de la salade de trois haricots nécessitera l’utilisation de haricots verts coupés, de haricots jaunes coupés et de haricots rouges foncés comme base de la salade. Cependant, il existe plusieurs variantes notables qui utilisent d’autres combinaisons de haricots à bon escient.
En plus de la sélection de trois types de haricots, la plupart des recettes de salade de trois haricots nécessitent l’utilisation de poivron vert et d’un certain type d’oignon. Souvent, il est recommandé d’utiliser un oignon Texas Sweet ou un oignon Vidalia, car la saveur de l’oignon est suffisamment douce pour rehausser le goût des haricots sans les maîtriser. De plus, la recette peut nécessiter l’utilisation de poivrons jaunes ou rouges à la place ou avec le poivron vert. Souvent, le choix des oignons ou des poivrons est dicté par le mélange de couleurs, les sélections d’oignons et de poivrons fournissant des nuances ou des couleurs supplémentaires pour compléter le choix de haricots.
Étant donné que la salade de trois haricots est marinée, il est nécessaire d’utiliser du milieu pour le processus de marinade. Une simple marinade composée de vinaigre de cidre de pomme ou de vinaigre de vin combiné à de l’huile végétale fonctionne très bien. Pour plus de goût, ajouter une petite quantité de sucre et terminer la marinade avec une pincée de sel et de poivre produira un excellent enrobage qui rehaussera le goût général du plat.
Lors de la préparation d’une salade de trois haricots, il est important de s’assurer que la marinade couvre tous les haricots et autres ingrédients. Cela permettra aux saveurs de se mélanger en un goût qui sera très agréable. Bien qu’il soit possible de servir une salade de trois haricots à température ambiante, de nombreuses personnes préfèrent que la salade soit réfrigérée pendant quelques heures avant d’être présentée à table.
Il est également possible de préparer une salade de trois haricots en utilisant plusieurs raccourcis. Une recette rapide et facile pour la salade comprend l’utilisation de pois chiches, de haricots rouges foncés et de haricots noirs. Des lamelles d’oignon violet et du poivron vert haché sont mélangés aux haricots. Au lieu de faire une marinade à partir de rien, utilisez plutôt une vinaigrette italienne en bouteille. Cette salade de trois haricots colorée et rapide peut être préparée en quelques minutes et réfrigérée pendant une courte période avant de servir.