La biosynthèse des acides gras est le processus par lequel le corps convertit l’acétyl-CoA et le malonyl-CoA en acides gras. La durée du processus peut dépendre du fait que l’acide gras formé est à chaîne droite ou ramifiée et de sa durée. Le processus se produit en dehors des mitochondries dans le cytosol ou le cytoplasme de la cellule. En effet, le processus est à l’opposé de la dégradation des acides gras.
Un acide gras est un acide carboxylique et un composé organique. Ces composés organiques se présentent sous deux formes : saturées et insaturées. Un acide gras saturé n’a que des liaisons électroniques simples entre chacun des atomes de carbone. Un acide gras insaturé aura une ou plusieurs doubles ou triples liaisons entre deux atomes de carbone quelconques. Les acides gras sont extraits du tissu adipeux et convertis en acétyl-CoA afin de produire de l’énergie pour la cellule dans le cadre du cycle de l’acide citrique.
La première étape de la biosynthèse des acides gras consiste à convertir le pyruvate en acétyl-CoA. L’acétyl-CoA est une molécule utilisée pour transporter des atomes de carbone dans les mitochondries d’une cellule. C’est une partie importante de la respiration cellulaire. Dans le processus inverse, l’acétyl-CoA transporte les atomes de carbone hors des mitochondries. Le pyruvate se trouve dans les mitochondries.
Le malonyl-CoA est un dérivé de la coenzyme A et se forme lors de la biosynthèse des acides gras lorsqu’une molécule de dioxyde de carbone (CO2) est ajoutée à une molécule d’acétyl-CoA. Il est utilisé pour allonger la chaîne carbonée d’un acide gras lors de la biosynthèse des acides gras, mais peut également être utilisé pour transporter l’alpha-cétoglutarate dans les mitochondries et est un élément important de la biosynthèse des polypeptides. L’ajout d’une molécule de dioxyde de carbone à l’acétyl-CoA est un processus irréversible.
La formation d’un acide gras à chaîne droite au cours de la biosynthèse des acides gras est similaire à l’oxydation produite au cours du cycle de l’acide citrique. La molécule passe par un processus en quatre étapes de condensation, réduction, déshydratation et réduction. Chaque achèvement du cycle ajoute deux atomes de carbone à la molécule. Le processus est répété en continu jusqu’à ce que la molécule devienne un acide palmitique à 16 carbones. Chaque étape du processus est menée par une enzyme appelée Synthase d’acide gras.
Dans l’étape suivante de la biosynthèse des acides gras, l’acide palmitique est converti en palmityl-CoA. Cela se fait en utilisant un système enzymatique dans le cytoplasme de la cellule. Les acides gras insaturés sont synthétisés par les enzymes Fatty Acid CoA désaturase, qui produisent des doubles liaisons. Chaque double liaison est créée à un point de la chaîne spécifique à l’acide gras produit, et chacune de ces liaisons est produite par une enzyme spécifique à cet endroit.