La confiture d’ananas est une confiture à base d’ananas, un fruit tropical connu en botanique sous le nom d’Ananas comosus. Originaire du Brésil et du Paraguay, ce fruit est largement cultivé en Asie, en Afrique, dans les Caraïbes, en Amérique du Sud et dans certaines parties de l’Amérique du Nord.
Il est possible d’utiliser de l’ananas frais ou de l’ananas confit pour faire la confiture ; les deux sont facilement disponibles dans la plupart des supermarchés. Si un ananas frais est utilisé, le fruit devra être pelé, épépiné et tranché. Les autres ingrédients comprennent le sucre, le jus de citron, la cannelle, les clous de girofle, la muscade et l’eau. Certains cuisiniers peuvent ajouter un colorant alimentaire pour obtenir une confiture jaune vif.
Les morceaux d’ananas sont mis dans une casserole d’eau et la casserole est chauffée jusqu’à ce que la moitié de l’eau se soit évaporée et que les morceaux d’ananas soient devenus tendres. Si une confiture lisse est requise, les morceaux d’ananas peuvent être écrasés ou traités dans un mélangeur. Le sucre est ensuite ajouté à la casserole et agité jusqu’à ce qu’il soit dissous. Le jus de citron, la muscade, la cannelle et les clous de girofle sont ensuite ajoutés et le mélange est cuit jusqu’à ce que la confiture ait épaissi. Cela peut prendre environ 20 minutes, et il est nécessaire de continuer à remuer pour empêcher la confiture d’ananas de coller au fond de la casserole.
Une fois la confiture terminée, la casserole est retirée du feu et la confiture est laissée refroidir pendant un moment. Il est ensuite versé dans des récipients propres avec des couvercles hermétiques. Le jus de citron dans la confiture d’ananas aidera à la conserver, et la confiture peut durer quelques semaines si les récipients scellés sont stockés à l’abri de la lumière directe du soleil. Un récipient ouvert doit être conservé au réfrigérateur et de préférence terminé dans la semaine.
La confiture d’ananas peut être consommée en tartinade sur des toasts, et en garniture de pain, brioches, biscuits, gâteaux, tartes et autres pâtisseries. Il peut être utilisé pour faire des glaces, des yaourts, des milk-shakes et des cocktails. C’est un aliment savoureux avec de nombreux avantages pour la santé.
Les ananas sont faibles en calories et contiennent l’enzyme bromélaïne qui aide à digérer les protéines et possède également des propriétés anti-inflammatoires. L’ananas est une bonne source de vitamine A, vitamine B, vitamine C, cuivre, calcium, phosphore, potassium, manganèse et glucides. Manger des ananas est bon pour les yeux et peut s’avérer utile pour les personnes souffrant d’hypertension artérielle, d’arthrite et de bronchite. Il est possible que certaines personnes contractent une dermatite allergique en touchant ou en mangeant des ananas.