L’ananas confit est un vrai fruit qui a été conservé dans du sucre. Ce type d’ananas en conserve peut être servi tel quel, ajouté à des recettes ou utilisé comme garniture. Une fois confit, l’ananas peut être conservé à température ambiante et a une longue durée de conservation. L’ananas en conserve peut être acheté sous forme de morceaux ou d’anneaux; un colorant alimentaire est parfois ajouté pour rehausser l’apparence de l’ananas confit. La plupart des catalogues d’épicerie et de cuisine proposent des ananas conservés toute l’année, mais le produit est mis en évidence pendant la saison des vacances d’hiver.
Alors que l’ananas confit peut être acheté à l’épicerie, il peut également être fait à la maison avec de l’ananas frais. L’ananas est tranché ou coupé en morceaux puis mijoté dans un sirop de sucre simple. Une fois cuit, l’ananas peut être utilisé immédiatement ou conservé ; le sucre agit comme un conservateur naturel. L’ananas confit fait maison et la version commercialement préparée peuvent être utilisés indifféremment dans les recettes.
Les produits de boulangerie comme les gâteaux aux fruits et les biscuits des fêtes contiennent souvent des ananas confits, des cerises et des agrumes. Les fruits confits sont utilisés pour ajouter un effet vitrail festif aux produits de boulangerie finis. L’ananas confit peut ajouter une touche inattendue aux viandes grillées ou cuites au four; de nombreuses recettes d’inspiration hawaïenne incluent des rondelles ou des morceaux d’ananas en conserve.
Les couleurs les plus courantes pour l’ananas confit sont le jaune, le vert et le rouge naturels. Les différentes teintes sont obtenues en ajoutant du colorant alimentaire au sirop de sucre avant la cuisson. L’ananas coloré a le même goût que la version naturelle; la couleur est simplement un changement esthétique conçu pour ajouter de la variété.
De nombreuses recettes de vacances nécessitent des fruits confits, ce sont donc les plus faciles à trouver et à acheter pendant la période des fêtes de Noël et d’hiver. Bien que l’ananas en conserve soit disponible toute l’année, le plus grand choix de couleurs et de formes se trouve probablement pendant la saison des fêtes. Étant donné que l’ananas est conservé et stable à la conservation, l’acheter à prix réduit pendant les vacances et l’économiser pour l’utiliser pour l’année est un moyen d’économiser de l’argent sur les ingrédients de cuisson.
La forme en morceaux d’ananas confit est utilisée pour les gâteaux aux fruits, les tartes et les biscuits, tandis que les anneaux sont le plus souvent utilisés pour garnir les plats de volaille et de viande finis, ou pour accentuer le gâteau renversé à l’ananas. N’importe quelle forme d’ananas confit peut être coupée avec des ciseaux de cuisine au besoin; des morceaux plus petits peuvent être plus souhaitables pour une recette ou comme décoration de gâteau ou de cupcake.