La farine d’amande est moulue en amandes crues et blanchies. Elle peut être utilisée comme la farine de blé. Il est souvent utilisé dans les recettes de desserts pour sa saveur sucrée de noisette. La farine d’amande est comme la farine d’amande, mais elle est moulue avec la peau. Les deux sont interchangeables, bien que la farine d’amande puisse avoir une texture plus granuleuse.
Les amandes douces moulues sont autorisées dans les régimes alternatifs, qu’ils soient faibles en glucides ou sans gluten. Les amandes sont riches en protéines, nutriments et huiles essentielles. Un inconvénient de la farine d’amande et de la farine d’amande est que les amandes sont assez grasses. Les aliments à base de farine d’amandes ont tendance à être riches en calories et riches.
Comme la saveur subtile de noisette de la farine d’amande se marie bien avec la plupart des aliments, elle peut être utilisée à la place de la farine de blé dans une grande variété de recettes. Des crêpes, des biscuits et même de la pâte à pizza peuvent être préparés avec de la farine d’amandes. Les graisses présentes dans la farine d’amande se lient bien au beurre et aux œufs, ce qui en fait un bon candidat pour les croûtes et pâtes à tarte élégantes.
De nombreuses pâtisseries gourmandes, notamment celles d’origine française, sont réalisées avec de la farine d’amande. Une recette traditionnelle française qui utilise des amandes moulues s’appelle la galette des rois, ou le gâteau des rois. Ce gâteau est cuit en janvier pour célébrer le jour où les trois sages ont rendu visite à l’enfant Jésus selon la Bible. Les cuisiniers cachent un haricot sec ou une figurine à l’intérieur du gâteau, et celui qui trouve le prix dans sa part devient le roi de la journée.
La farine d’amande peut également être mélangée avec du sucre et de la mélasse ou du sirop de maïs pour faire de la pâte d’amande. Cette pâte est un ingrédient clé dans de nombreuses recettes populaires, comme les macarons aux amandes et les croissants aux amandes. La pâte d’amande est également utilisée pour faire du massepain, un type de pâte facile à découper en formes et à teindre de différentes couleurs.
De nombreux magasins d’aliments naturels vendent de la farine d’amandes en vrac; il peut également être trouvé dans la section de boulangerie de la plupart des supermarchés. Les amandes moulues sont plus chères que la farine normale. Pour une solution moins chère, la farine d’amande peut être préparée à la maison en mélangeant des amandes effilées sans peau en petites quantités dans un robot culinaire. Pour assurer sa fraîcheur, la farine d’amande doit être conservée dans des récipients hermétiques comme des pots Mason – la teneur élevée en matières grasses de la farine d’amande peut la faire rancir si elle est mal conservée. Les fournitures en vrac doivent être stockées dans le congélateur, où elles se conserveront jusqu’à un an.