Le terme relish à la moutarde englobe une grande variété de recettes de condiments avec une chose en commun : la moutarde. Les cuisiniers peuvent utiliser de la moutarde jaune en bouteille, de la moutarde épicée, de la moutarde en poudre ou de la moutarde moulue sur pierre à l’allemande dans ces recettes. Les autres ingrédients peuvent inclure n’importe quoi, de la relish de cornichons pré-faite à une grande variété de fruits et légumes. L’un des avantages de la relish à la moutarde est qu’elle est très personnalisable. Ceux qui ont des goûts éclectiques peuvent jouer avec les saveurs de relish à la moutarde pour créer des variations pour accompagner la plupart des repas et des saisons.
L’une des recettes de relish à la moutarde les plus simples consiste à ajouter une ou deux cuillerées de moutarde à tartiner dans un petit pot de relish de cornichons pré-faites. Même avec cette recette facile, le cuisinier a une poignée d’options. Il ou elle peut ajouter de la moutarde jaune à la relish de cornichons sucrés, ou mélanger de la moutarde épicée avec de la relish à l’aneth. Certaines personnes pourraient aimer mélanger des relish sucrées et à l’aneth et les combiner avec de la moutarde moulue sur pierre. N’importe laquelle de ces tartinades peut être délicieuse sur du porc, des hot-dogs, des hamburgers ou du poulet.
Une recette de relish à la moutarde plus exotique pourrait être préparée avec de la poudre de moutarde sèche, qui est souvent très polyvalente. Un cuisinier peut mélanger quelques cuillerées de poudre de moutarde sèche, de vinaigre de cidre, de sucre et de gingembre et les laisser reposer toute la nuit. Le reste du mélange de relish peut être composé de fruits ou de légumes hachés. Les cuisiniers peuvent hacher des pommes, des poires, du fenouil, du gingembre et des concombres pour une saveur fruitée. Une recette plus savoureuse pourrait inclure des poivrons, des oignons, des tomates et des courges d’été. La poudre de moutarde sèche peut également être mélangée avec des jus de fruits, de l’ail en pâte ou du vinaigre balsamique pour faire une sauce de relish intéressante.
Les cuisiniers qui préfèrent utiliser de la moutarde en bouteille pour leur relish à la moutarde aiment souvent combiner différentes variétés. Par exemple, une recette délicieusement sucrée et épicée pourrait commencer par un mélange de moutarde jaune, de moutarde épicée, de miel et de vinaigre. Le cuisinier peut ensuite ajouter des raisins secs, des groseilles, des canneberges macérées, des échalotes hachées et des piments ancho. Cette recette particulière peut être délicieuse sur du poulet ou des fruits de mer charnus, comme l’espadon ou le saumon.
La moutarde moulue sur pierre est l’une des bases les plus savoureuses qu’un cuisinier puisse utiliser pour préparer une relish à la moutarde. Les cuisiniers doivent donc généralement choisir des saveurs tout aussi fortes pour briser son piquant et son acidité agressifs. Les cerises noires hachées pourraient bien fonctionner, surtout lorsqu’elles sont combinées avec de la ciboulette, de la cassonade et du jus d’orange. Une autre variante de cette recette de relish à la moutarde pourrait inclure de l’ananas haché, de la mangue et des jalapenos pour une relish tropicale.