Les congélateurs commerciaux sont des unités de congélation robustes conçues pour faire tout ce qu’un congélateur ou un réfrigérateur congélateur domestique peut faire, et bien plus encore. Utilisé dans les cuisines de restaurants et d’hôtels, le congélateur commercial permet de conserver en toute sécurité de grandes quantités de viandes et autres aliments surgelés. Lorsque vous envisagez d’acheter un congélateur commercial, il y a plusieurs points importants à considérer avant de faire un achat réel.
Beaucoup de gens supposent qu’il n’y a qu’une seule conception de base pour un congélateur commercial. Ce n’est pas du tout le cas. Tout comme pour les congélateurs domestiques, il existe une gamme de modèles et de tailles pour un congélateur industriel qui fonctionnera dans à peu près n’importe quelle cuisine commerciale. Votre objectif est de choisir celui qui convient à votre cuisine.
Un congélateur vertical est souvent une excellente idée pour ranger des articles sur des étagères ; parce que les modèles verticaux sont disponibles en différentes tailles, il est possible d’en choisir un qui se rangera dans un coin de la cuisine et servira de complément parfait à un congélateur plus grand.
Un congélateur coffre peut également bien fonctionner dans les cuisines des petits restaurants et cafés. Généralement un peu plus grand que leurs homologues domestiques, le congélateur coffre est accessible en soulevant le couvercle unique. Un congélateur commercial de ce type est idéal pour empiler et stocker de grandes quantités d’aliments de tailles plus ou moins uniformes.
Le congélateur-chambre est idéal pour les opérations plus importantes. Souvent, un congélateur commercial de ce type est divisé en deux compartiments. Le compartiment extérieur est idéal pour ranger les desserts et autres articles qui ne nécessitent pas de congélation dure. Le compartiment intérieur fonctionne très bien pour stocker des coupes de viande, des dindes et des poulets entiers, et même des côtés de bœuf entiers. Un autre avantage d’un congélateur commercial sans rendez-vous est qu’il est possible de faire rouler une grille en acier inoxydable chargée de desserts préparés dans la chambre extérieure, puis de les récupérer si nécessaire.
En plus de choisir le type et la taille du congélateur commercial dont vous avez besoin, c’est également une bonne idée de vérifier la construction générale de l’armoire, de l’évaporateur et du moteur. Idéalement, vous constaterez que l’armoire est propre et ne semble pas cabossée. Assurez-vous que le joint de la porte ou des portes affleure l’armoire, car cela signifiera moins d’énergie dépensée pour maintenir les aliments à la bonne température.
Écoutez le ventilateur et l’évaporateur pour vous assurer que le ventilateur fonctionne facilement. Pour tester l’évaporateur, versez une petite quantité d’eau dans le bac de récupération ; cela vous permettra de savoir s’il y a des dommages ou des défauts invisibles dans la fonctionnalité. En ce qui concerne le moteur du congélateur commercial, assurez-vous qu’il fonctionne correctement et avec un silence relatif. N’oubliez pas de revérifier le condenseur, surtout si vous achetez un congélateur commercial d’occasion.
L’idée derrière le choix du bon congélateur commercial est d’acheter une unité suffisamment grande pour vos besoins, qui s’intègre facilement dans la zone de préparation générale des aliments et qui est en parfait état de fonctionnement. Si tout est en ordre, il y a beaucoup moins de chances de rencontrer des problèmes avec le congélateur et d’avoir à dépenser de l’argent pour des réparations ou peut-être même un remplacement de l’appareil dans un proche avenir.