La sauce soja aux arachides est couramment utilisée comme vinaigrette dans la cuisine du sud-est asiatique, ainsi que dans la cuisine chinoise et africaine. Il combine des ingrédients tels que des arachides ou du beurre d’arachide avec de la sauce soja noire, de l’ail et du sucre, ainsi que du jus de citron vert, de l’eau et des épices telles que la coriandre, le poivre et le piment. Il existe de nombreuses variantes de recettes, dont certaines comprennent également du lait de coco et de l’huile de sésame. La vinaigrette est très rapide et facile à préparer et est couramment utilisée avec les brochettes de poulet satay, un plat originaire de Java, une île d’Indonésie. La sauce aux arachides est également idéale pour servir de trempette, avec des légumes frais et des rouleaux de printemps, lors de fêtes et de réunions sociales.
Pour faire de la sauce soja aux arachides, tous les ingrédients doivent être combinés dans un robot culinaire ou un mélangeur jusqu’à ce qu’une pâte lisse se forme. Selon le goût individuel, plus de lait de coco peut être ajouté, ou un peu d’eau si une sauce soja aux arachides plus liquide est préférée et la quantité de sauce soja peut également être ajustée pour rendre la vinaigrette plus ou moins salée. De plus, en ajoutant du jus de citron vert et du sucre à la sauce, la salinité de la sauce soja peut être ajustée, en obtenant le bon équilibre entre les saveurs sucrées, acides et salées. Lorsque tous les ingrédients sont combinés et ajustés selon les goûts, la sauce soja aux arachides doit ensuite être chauffée dans une casserole à feu moyen, et servie tiède avec le plat de votre choix.
La sauce est couramment utilisée lors de la préparation de brochettes de poulet satay, un plat préparé en faisant mariner des morceaux de poulet avec des ingrédients tels que des oignons, de l’ail et de la citronnelle, ainsi que de la coriandre, du piment et du gingembre. Il existe de nombreuses façons de préparer une marinade pour le poulet satay, cependant, une fois que le poulet a trempé dans les ingrédients combinés pendant environ une heure, il doit être embroché et grillé. Lorsque le poulet est bien cuit, les brochettes sont ensuite servies avec la sauce soja aux arachides chaude pour plus de saveur.
Une autre façon d’utiliser la sauce soja aux arachides dans la cuisine est de la tremper avec des amuse-gueules tels que des légumes fraîchement hachés ou des rouleaux de printemps. Il existe de nombreuses façons de faire des rouleaux de printemps; Cependant, l’apéritif est essentiellement préparé en enveloppant des ingrédients cuits et assaisonnés tels que l’ail et l’oignon, ainsi que du chou, des carottes et des nouilles, dans des emballages de rouleaux de printemps. Une fois emballés, les petits pains sont ensuite cuits dans un wok dans de l’huile chaude pendant environ quatre minutes, ou jusqu’à ce qu’ils soient dorés et croustillants. Servir les rouleaux avec de la sauce soja aux arachides rehausse la saveur des rouleaux de printemps et ajoute une autre dimension au plat.