La soupe à la citrouille est une soupe généralement composée de purée de citrouille et de bouillon ou de bouillon. Il peut être servi chaud ou froid, selon la recette, et peut inclure des ingrédients tels que l’oignon, l’ail, le poivron rouge et la crème. Il est très populaire lors des célébrations de Thanksgiving aux États-Unis et au Canada.
Les citrouilles sont des courges et sont généralement grosses, oranges et rondes ou oblongues. Ils ont une structure semblable à une gourde, et dans de nombreux endroits, les graines sont enlevées et des visages ou des motifs sont sculptés à travers l’écorce pour faire des décorations d’Halloween. La plupart des parties de la citrouille sont comestibles et la chair peut être cuite au four ou à la vapeur, ainsi qu’en purée et utilisée dans des tartes ou des soupes. Les citrouilles sont cultivées dans le monde entier et utilisées dans les plats sucrés et salés. Pendant la guerre du Vietnam, la soupe à la citrouille était un aliment de base des prisonniers du Nord.
La soupe à la citrouille est consommée dans de nombreux endroits, mais principalement aux États-Unis, en Australie et au Canada. Le fruit pousse mieux par temps chaud et mûrit généralement à l’automne, ce qui lui confère une longue association avec la saison des récoltes. Les chercheurs ne savent pas exactement où la citrouille a poussé pour la première fois, mais on pense qu’elle vient probablement d’Amérique du Nord.
En Haïti, la soupe de potiron est traditionnellement consommée le jour du Nouvel An. Cette soupe, qui contient souvent aussi du bœuf, des pommes de terre, des navets et des légumes, a été servie le 1er janvier 1804, lorsque Haïti est devenu un pays indépendant. C’est un symbole de l’unité nationale et un rappel de la façon dont le pays a surmonté l’esclavage et l’oppression.
La plupart des soupes à la citrouille commencent par une purée de citrouille et un bouillon ou un bouillon. La purée de citrouille peut être préparée avec de la citrouille fraîche. Après avoir retiré les graines et les membranes internes d’une citrouille fraîche, elle peut être coupée en sections et cuite au four à 350 ° F (176.7 ° C) pendant environ 45 minutes. Une fois la citrouille refroidie, la pulpe molle peut être grattée de l’écorce et réduite en purée avec un robot culinaire ou un mélangeur. De nombreux cuisiniers à domicile préfèrent utiliser de la purée de citrouille en conserve, qui est généralement disponible dans la plupart des supermarchés ; la garniture pour tarte à la citrouille, qui contient des épices telles que la cannelle et la muscade ainsi que la citrouille, est également disponible en conserve, il est donc important pour un cuisinier à domicile de s’assurer d’acheter le bon type.
« Pumpkin Soup » est aussi le nom d’une chanson de la musicienne Kate Nash. C’était le neuvième morceau de son album de 2007, Made of Bricks. « Pumpkin Soup » est sorti en single en décembre 2007.