Le basilic peut être l’assaisonnement qui se démarque dans une variété de plats de crevettes. Les crevettes au basilic peuvent se référer à un simple enrobage de basilic haché, de jus de citron, de moutarde et d’ail pour donner aux crevettes en brochette une touche acidulée distinctive. Cela pourrait également faire référence à un plat de crevettes profondément nuancé comprenant un pesto de basilic fait maison ou acheté en magasin sur des crevettes et des nouilles.
Il ne faut pas très longtemps pour cuisiner des crevettes au basilic dans n’importe quel contexte. Même les plus grosses crevettes peuvent généralement cuire en cinq ou six minutes, donc les crevettes au basilic sont souvent une recette rapide à exécuter. Commencer une heure plus tôt pour faire mariner les crevettes donnera plus de saveur, cependant, que de simplement combiner les ingrédients sur la chaleur.
La marinade commence généralement avec du beurre fondu et de l’huile d’olive dans un bol, combinés avec du jus de citron, de l’ail émincé, de la moutarde de Dijon, du basilic émincé, du sel et du poivre. Les crevettes doivent être enrobées d’huile dans un bol, qui est couvert et laissé au moins une heure au réfrigérateur. Ensuite, les crevettes entièrement marinées peuvent ensuite être grillées à feu vif jusqu’à ce qu’elles soient carbonisées. Beaucoup utilisent des brochettes pour faciliter le retournement des crevettes lorsqu’elles sont prêtes. Il est important de graisser d’abord la grille ou les peaux des crevettes décortiquées pourraient coller et se déchirer.
Pour des saveurs plus robustes, beaucoup préparent un pesto de crevettes au basilic à mélanger avec des nouilles. Cela demande un peu d’expertise, mais pas trop. Tout d’abord, les feuilles de basilic sont blanchies dans de l’eau salée froide. Après égouttage, les feuilles sont hachées finement à la main ou au robot culinaire avec des pignons, des gousses d’ail, du parmesan et de l’huile d’olive. Bien que les recettes varient, un mélange populaire nécessite 4 tasses (1 litre) de basilic pour 0.5 tasse (113.4 grammes) chacune de pignons de pin, d’huile d’olive et de parmesan, ainsi que deux gousses d’ail.
Une fois le pesto de basilic finement mélangé, les chefs le mélangent souvent avec des pâtes et des crevettes grillées ou bouillies. Une variante est un plat piquant qui demande du vin blanc, des tomates et des flocons de piment rouge. Au lieu de mélanger les ingrédients dans un robot culinaire, ce plat consiste à cuire les crevettes, à les mettre de côté, puis à ajouter de l’ail et des flocons de piment à l’huile, ce qui la rend épicée et aromatique. Ensuite, le vin blanc, le basilic, les tomates et un peu de sel et de poivre vont dans la poêle huileuse chaude pour cuire jusqu’à ce que les ingrédients soient mélangés. Cette concoction peut ensuite être versée sur la protéine pour un plat de crevettes au basilic teinté à l’italienne.