La soupe au poulet à faible teneur en glucides est un plat de soupe où le poulet est l’ingrédient principal, qui est également relativement faible en glucides. Ces types de recettes peuvent être utiles aux personnes atteintes de diabète de type 2 ainsi qu’à celles qui suivent certains régimes amaigrissants, et le nombre exact de glucides peut potentiellement varier considérablement en fonction des besoins de la personne qui prépare la soupe. Faire une soupe au poulet à faible teneur en glucides impliquerait généralement d’éviter les ingrédients de soupe courants à teneur plus élevée en glucides, notamment les pâtes, la farine, le maïs, ainsi que le sucre et les fruits. D’autres ingrédients peuvent être mis en valeur pour compenser le manque de glucides, notamment les légumes à plus forte teneur en fibres, en particulier ceux qui ajoutent beaucoup de saveur à la soupe.
Certaines personnes à la diète aiment particulièrement manger des soupes car elles contiennent beaucoup d’eau, ce qui peut les rendre moins caloriques. Différents types de pâtes, ainsi que de la farine et des féculents comme le maïs et les pommes de terre sont souvent une grande partie de nombreuses recettes de soupe, en partie parce qu’ils peuvent aider à épaissir le bouillon ou à rendre les soupes plus copieuses. Ces aliments sont généralement très riches en glucides, ce qui peut rendre difficile pour les personnes suivant un régime pauvre en glucides d’apprécier les soupes, même s’ils peuvent présenter des avantages majeurs par rapport à d’autres recettes d’un point de vue diététique.
Lorsque quelqu’un prépare une soupe au poulet, il ou elle peut ajouter des pâtes ou du maïs au mélange, mais pour une soupe au poulet à faible teneur en glucides, une personne peut se concentrer sur d’autres ingrédients. Par exemple, des choses comme le chou, les oignons, les poivrons et le céleri sont souvent ajoutés à la soupe au poulet à faible teneur en glucides en plus grande quantité qu’ils ne le seraient normalement. Ces ingrédients sont très riches en fibres, qui ne sont pas digérés et transformés de la même manière que les autres glucides, et de nombreuses personnes suivant un régime pauvre en glucides soustraient en fait toutes les fibres du nombre de glucides dans leurs aliments. Cela signifie que ces ingrédients peuvent ajouter de la saveur et de la substance au mélange de soupe sans augmenter considérablement les niveaux de glucides. Une recette de soupe au poulet préparée de cette manière pourrait potentiellement contenir 10 grammes ou moins (0.3 once) de glucides sans fibres entièrement digestibles par portion.
Quelqu’un qui prépare une soupe au poulet à faible teneur en glucides peut également se concentrer sur l’ajout de viande plus réelle au mélange. Cela rendra potentiellement la soupe plus copieuse, corrigeant un problème potentiel avec les recettes de soupe à faible teneur en glucides, car elles sont souvent plus fines du point de vue de la texture. Pour les personnes qui ont absolument besoin d’une sorte de pâtes pour leur soupe au poulet, les nouilles shiratake pourraient être une bonne réponse. Pour certaines personnes à la diète, ces nouilles, qui contiennent généralement très peu de glucides et une teneur élevée en fibres, peuvent constituer un bon substitut aux pâtes dans de nombreuses recettes, y compris des plats comme la soupe et les spaghettis.