La tarte aux fraises se décline en de nombreuses variantes délicieuses. Certaines recettes sont très simplement une croûte de fond cuite empilée avec des fraises peu cuites. Les fraises peuvent être enrobées de sirop simple pour ajouter de la douceur. Cela peut être servi avec de la crème fouettée ou de la crème glacée et peut être une expérience indolore à faire. D’autres fois, une tarte aux fraises a des fraises superposées sur une crème anglaise, qui sont ensuite garnies de crème à fouetter.
La tarte aux fraises classique est faite à partir de fraises tranchées entre deux croûtes à tarte. De telles tartes peuvent présenter une croûte en treillis, et si vous utilisez des fraises fraîches, vous voudrez donner aux baies le temps de s’asseoir dans du sucre et du jus de citron pour les sucrer. Peut-être encore plus essentiel que les fraises elles-mêmes, il est d’apprendre à s’assurer que le jus ne s’échappe pas de la tarte en quantités massives.
Si vous n’utilisez pas de garniture à tarte préparée, assurez-vous d’ajouter des quantités adéquates de l’un des ingrédients suivants : fécule de maïs, farine ou tapioca. Ce sont des épaississants, qui aideront à empêcher le jus de déborder de votre tarte. La farine produit un jus plus épais et opaque, et la fécule de maïs et le tapioca aideront les fraises à produire un jus rouge clair. Chacun a ses mérites et vous pouvez choisir celui que vous préférez généralement utiliser. D’autres personnes utilisent de la gélatine pour épaissir la garniture aux fraises.
Une variante courante de la tarte aux fraises consiste à utiliser ensemble de la rhubarbe et des fraises cuites. Ceux-ci s’épaississent bien et offrent une combinaison acidulée-douce qui ne demande qu’à ajouter de la crème glacée à la vanille. Lorsque vous cuisinez vos propres fraises ou des fraises et de la rhubarbe ensemble, cela aide la garniture à rester épaisse plutôt que coulante. Le temps de cuisson sera également plus court, puisque vous avez précuit vos ingrédients, et si vous voulez un raccourci, vous pouvez utiliser une garniture pour tarte à la fraise et à la rhubarbe.
L’un des principaux problèmes liés à la préparation de deux tartes aux fraises en croûte est que la croûte supérieure peut ne pas cuire pendant que les fraises deviennent pâteuses. Pour éviter cela, de nombreuses personnes recommandent de préparer une tarte à une croûte ou d’utiliser quelques morceaux de croûte décoratifs sur la garniture aux fraises. Une croûte en treillis cuira également plus rapidement et peut être un meilleur choix.
Il existe d’autres façons de faire une tarte aux fraises qui ne sont pas des versions cuites au four. Vous pouvez utiliser une croûte de biscuits Graham préfabriquée et combiner des fraises avec de la crème fouettée ou de la garniture fouettée pour remplir la croûte. Si vous le souhaitez, vous pouvez ajouter des fraises tranchées ou entières sur le dessus.
Vous pouvez également faire cuire une croûte inférieure à l’avance, puis cuire les fraises sur la cuisinière. Étaler les fraises cuites dans la tarte et garnir de garniture fouettée. Alternativement, utilisez une méthode moitié-moitié, où la moitié supérieure de la tarte contient des fraises entières et le fond est une garniture de tarte aux fraises cuite.