La trempette au fromage au sens moderne du terme provient probablement de recettes de plats comme la fondue, où des carrés de pain croustillants sont trempés dans du fromage fondu chaud. Habituellement, cependant, les trempettes à base de fromage sont plus susceptibles d’être servies à température ambiante et ne sont pas préparées de la même manière que la fondue qui comprend souvent du vin. Une exception est le fundido ou queso blanco, un plat de fromage mexicain qui peut contenir des morceaux de saucisse et qui est servi chaud avec des chips tortilla. Il est devenu de plus en plus populaire aux États-Unis et remplace bien la trempette au fromage à base de cheddar ou, plus souvent, de fromage américain.
La plupart des recettes de trempettes au fromage sont du fromage fondu, auquel d’autres ingrédients, comme de la salsa, des oignons, du brocoli ou même de la crème sure, peuvent être ajoutés. Le fromage américain comme le Velveeta est souvent préféré car il a tendance à être plus facile à travailler et peut être fondu au micro-ondes. Le fromage cheddar, une alternative populaire, peut se séparer s’il n’est pas fondu correctement, mais le fromage américain a tendance à fondre en douceur et à rester lisse. Cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas utiliser de fromage cheddar, mais vous devez faire attention au point de fusion du fromage, afin de ne pas vous retrouver avec un gâchis huileux et détrempé. Si vous prévoyez d’utiliser du cheddar ou tout autre fromage à pâte dure, vous pouvez obtenir de meilleurs résultats en faisant fondre le fromage au bain-marie et en remuant assez constamment.
Il existe un certain nombre de recettes de trempette qui utilisent du fromage à la crème, ce qui en fait théoriquement une trempette au fromage. Ceux-ci ne sont généralement pas fondus, car le fromage à la crème est déjà mou. Ils ne sont pas considérés comme une trempette au fromage traditionnelle à moins que le fromage à la crème ne soit ajouté à un fromage fondu comme le cheddar ou l’américain. L’ajout de fromage à la crème, de yaourt ou de crème sure n’est pas si inhabituel, surtout lorsque vous utilisez le premier. Il aide à lisser et à adoucir la trempette, même lorsqu’elle refroidit.
Vous pouvez servir la trempette au fromage avec des croustilles, des craquelins, des bretzels ou des légumes. Tous font de bons choix. Certaines personnes peuvent faire fondre du fromage pour être servi sur des nachos, combiner du fromage avec des haricots pour faire du fromage et une trempette aux haricots, ou mélanger du fromage avec du chili. Essentiellement, vous pouvez choisir parmi des centaines de recettes de trempettes, y compris du fromage, pour le garder varié et délicieux pour les fêtes ou simplement pour la consommation personnelle et familiale. Vous pouvez également acheter une trempette au fromage en conserve si vous n’avez pas le temps de préparer la vôtre.
Une tendance récente qui fait un joli contraste avec les formes plus savoureuses de trempettes à base de fromage sont les trempettes sucrées, généralement faites à partir d’une combinaison de fruits et de fromage à la crème. Ceux-ci peuvent faire d’excellentes trempettes pour les fruits ou comme tartinades à mettre sur des bagels. En fait, la méthode la plus rapide pour préparer une trempette au fromage à la crème sucrée consiste simplement à acheter du fromage à la crème fouetté aromatisé au magasin. Alternativement, vous pouvez utiliser du fromage à la crème et y ajouter des fruits écrasés ou de la confiture, généralement dans un robot culinaire, pour produire une sauce plus fine.