Le tsampa est un aliment exotique de la région asiatique du Tibet. Diverses sources qualifient cet aliment de de base tibétaine, mais selon les observations du Tibétain moyen, ce mélange de farine est souvent la seule source de nourriture, à quelques exceptions près. La tsampa est une pâte ou un repas à base de farine grillée. La farine d’orge est la variété habituelle, avec de la farine de blé et de riz également utilisée selon la disponibilité.
Dans la préparation traditionnelle de cet aliment, le mélange de farine se mange avec du thé ou une autre boisson. L’idée est que le mangeur puisse tremper la farine dans le liquide, lui donnant une bonne consistance pour la digestion. Parfois, d’autres boissons comme la bière ou le lait peuvent également être utilisées.
Certains éléments supplémentaires sont généralement ajoutés à la tsampa. Certains cuisiniers utilisent du lait en poudre. Le beurre de yak est également un ajout courant. Le beurre de yak permet une meilleure consistance pour ceux qui essaient de mélanger le mélange de farine dans des liquides. Certaines personnes qui ne sont pas originaires du Tibet ou des régions avoisinantes trouvent le goût du beurre de yak rebutant, il ne peut donc pas être utilisé dans des versions plus cosmopolites du plat.
Dans son environnement d’origine au Tibet, la tsampa est plus qu’un simple aliment. Les habitants l’utilisent avec différentes épices pour traiter certaines conditions médicales ou de santé. Il peut être utilisé dans les fêtes locales ou dans les rituels associés à la santé. Selon certains rapports, les Tibétains des époques passées emportaient le mélange partout afin d’avoir une source de nourriture facilement disponible à tout moment.
Les experts ont identifié deux versions principales de la tsampa. L’une est simplement connue sous le nom de version régulière, et une autre porte le nom de la localité d’Amdo. La version Amdo aurait un goût de noisette et une texture plus grossière.
Pour ceux qui ne sont pas habitués à travailler avec cette nourriture traditionnelle d’Asie de l’Est, la tsampa peut être difficile à mélanger dans ses éléments liquides. Certains comparent le fait de tremper la pâte dans un liquide et de la mélanger au travail avec de l’argile. Ceux qui veulent la consistance la meilleure et la plus savoureuse pour le plat doivent travailler pour maîtriser l’art du mélange dans les liquides et les solides. Le beurre de toute nature peut améliorer ce processus.
Certaines versions modernes de la tsampa peuvent chercher à soulager l’idée que des compétences avancées sont nécessaires pour apprécier le plat. Le beurre manufacturé moderne peut être utilisé dans ces recettes. D’autres éléments comme le lait de soja, le sucre et le sel peuvent également aromatiser cet aliment ou améliorer sa texture. Ceux-ci peuvent faire partie de versions modernes, telles que celles que l’on trouve dans les restaurants de cuisine du monde d’aujourd’hui ou les restaurants mettant l’accent sur le végétarisme.