L’assaisonnement grec est un mélange d’herbes et d’arômes particulièrement adapté pour une utilisation dans les plats populaires de la Grèce. L’assaisonnement peut être fait à la maison et conservé dans un récipient à utiliser dans les salades grecques, les sauces, les marinades et les trempettes ainsi que les plats de viande, de volaille et de riz. Alternativement, des mélanges commerciaux d’assaisonnements grecs peuvent être achetés. Les ingrédients exacts du mélange d’assaisonnement varient, mais l’origan a tendance à être l’herbe prédominante.
L’origan séché est couramment utilisé en Grèce, bien que la variété fraîche soit préférée dans certains plats. La version séchée est plus concentrée en saveur, et pour la faire ressortir pleinement, de nombreux cuisiniers grecs ne l’ajoutent pas à un plat comme de la viande grillée ou des légumes cuits à la vapeur avant la fin du temps de cuisson. À côté de la prédominance de l’origan dans la plupart des mélanges d’assaisonnements grecs se trouvent la menthe, le basilic, le thym, le laurier, le romarin et l’aneth, souvent utilisés en quantités généreuses.
D’autres ajouts à l’assaisonnement grec peuvent inclure du persil et de la marjolaine ainsi que de la poudre d’ail et du poivre moulu. La cannelle et la muscade peuvent être ajoutées en très petites quantités. Certains plats de viande hachée servis en Grèce utilisent de la cannelle et/ou de la muscade. Certains types de mélanges d’assaisonnements pour les plats grecs comprennent les poivrons séchés et les tomates séchées au soleil. Le zeste de citron séché et l’oignon émincé déshydraté sont d’autres ingrédients possibles à utiliser dans un assaisonnement de style grec.
Avoir à portée de main le mélange d’herbes et d’autres arômes pour les plats à thème grec peut faire gagner beaucoup de temps aux cuisiniers, car ils n’auront pas à mesurer tous les ingrédients séparément à chaque fois qu’ils préparent une recette. L’assaisonnement grec peut également être utilisé pour aromatiser une variété d’autres aliments. Par exemple, des hamburgers ordinaires peuvent être transformés en hamburgers grecs en utilisant le mélange d’assaisonnements dans le mélange de viande ainsi qu’en utilisant du fromage feta et une trempette tzatziki. La trempette tzatziki peut être préparée avec du yogourt grec, de l’ail émincé, des concombres finement hachés et le mélange d’assaisonnements.
Une pizza grecque peut être préparée en saupoudrant le mélange d’assaisonnements de fromage feta, d’olives et de tranches de poivron. De nombreux cuisiniers aiment également utiliser l’assaisonnement grec dans une sauce tomate à utiliser sur la pizza ainsi que sur les pâtes. Le jus de citron peut être un ingrédient idéal à ajouter au mélange d’assaisonnements pour créer une marinade pour l’agneau, le porc ou le poulet. Le jus de citron et l’assaisonnement grec peuvent également être délicieux lorsqu’ils sont ajoutés au riz cuit pour créer un plat d’accompagnement.