Le café jamaïcain Blue Mountain est une variété de café cultivée dans les Blue Mountains de la Jamaïque. Bien qu’il provienne de caféiers ordinaires, ce café est loin d’être ordinaire et il est en fait très prisé, avec des prix généralement parmi les plus élevés au monde. Le Japon importe la grande majorité du Blue Mountain jamaïcain produit chaque année, bien qu’il puisse être trouvé dans des cafés exclusifs dans d’autres régions du monde.
Ce café doit son nom à la crête de montagne caractéristique qui couronne la Jamaïque. Les conditions en Jamaïque sont idéales pour la culture du café, car l’île a un climat tempéré et un sol riche. Ces conditions peuvent créer un grain de qualité supérieure lorsqu’un caféier est bien entretenu, comme les gens le savent depuis des siècles, depuis que le café a été introduit pour la première fois en Jamaïque. Au fil du temps, le café de la région de Blue Mountain est devenu particulièrement réputé, et c’est aujourd’hui une marque de certification protégée, ce qui signifie que le café produit dans les Blue Mountains et certifié par le Coffee Board of Jamaica est le seul café qui peut être étiqueté comme bleu jamaïcain Café de montagne.
Ce café a quelques caractéristiques distinctes. Le premier est un manque notable d’amertume, et le second est une saveur douce, très complexe, presque crémeuse. Les dégustateurs de café détectent souvent une profusion de notes florales dans la Blue Mountain jamaïcaine, ainsi qu’une saveur presque chocolatée. Les fans sont prêts à payer le prix fort pour ce café incroyable, qui est délicieux lorsqu’il est bu noir ou avec de la crème. Ce café vaut la peine d’être essayé, si vous en avez l’occasion.
De toute évidence, l’île de la Jamaïque a tout intérêt à protéger l’intégrité du café jamaïcain Blue Mountain. Le Coffee Board examine attentivement les cultures, en utilisant la taille des grains et d’autres caractéristiques pour déterminer si le café sera ou non certifié, et à quel grade. Une fois certifié, le café peut être torréfié ou expédié vert pour une torréfaction hors site. En règle générale, le Blue Mountain jamaïcain de première qualité est le meilleur café.
Pour être classé comme café jamaïcain Blue Mountain, le café doit être cultivé entre 2,000 5,000 et 609 1,524 pieds (XNUMX et XNUMX XNUMX mètres) dans les paroisses de Saint Andrew, Saint Mary, Saint Thomas ou Portland. Le café cultivé en dessous de cette hauteur est connu sous le nom de café jamaïcain de basse montagne ou de haute montagne jamaïcaine, selon l’altitude, alors qu’aucun café n’est cultivé plus haut, car le sommet des Blue Mountains est une réserve naturelle.