La tarte à la courge musquée est un plat de pâtisserie sucré que les gens servent le plus souvent en dessert. Les chefs créent également des versions moins sucrées à utiliser comme plat d’accompagnement ou plat principal. Quoi qu’il en soit, l’ingrédient principal et le goût général de la tarte proviennent d’un type particulier de légume connu sous le nom de courge musquée.
Autrement connue sous son nom plus formel, cururbita moschata, la courge musquée est une courge d’hiver en forme de poire qui a un cou allongé et un corps bulbeux. La couleur de la peau varie du bronzage au jaune clair, et le fruit à l’intérieur est orange jaunâtre avec des graines pâles qui ressemblent beaucoup à des graines de citrouille. La courge a une saveur terreuse et sucrée que certaines personnes décrivent comme un croisement entre une igname et une citrouille.
Le type de tarte à la courge musquée le plus populaire est une version sucrée que beaucoup de gens servent en dessert. Semblable à la tarte à la citrouille, la tarte à la courge musquée est faite d’une seule couche inférieure de croûte. Les chefs nettoient généralement les graines intérieures et font cuire la courge au préalable afin qu’ils puissent facilement en extraire la pulpe. Ils écrasent ensuite la pulpe et la mélangent avec du sucre, de la crème, des œufs et d’autres ingrédients. Les cuisiniers ajoutent également une variété d’épices, telles que le gingembre, la cannelle et la muscade pour donner à la tarte une explosion de saveur classique.
Une fois la garniture versée dans le fond de tarte, la cuisson prend environ une heure. Les chefs servent la tarte tiède ou froide et la garnissent généralement d’une cuillerée de crème fouettée ou de glace à la vanille. De nombreux cuisiniers ajoutent leurs propres variations pour donner à leurs tartes à la courge musquée un aspect et des goûts uniques. texture.
Dans certains cas, les chefs ne préparent pas la tarte à la courge musquée comme dessert, mais plutôt comme plat d’accompagnement ou entrée. Dans ces cas, la tarte a généralement une croûte supérieure et ressemble plus à une tarte au pot. Au lieu de réduire la pulpe en purée, les cuisiniers préparant ce type de tarte à la courge musquée épluchent et coupent généralement les fruits non cuits et font sauter les morceaux avec une variété d’autres légumes, tels que des oignons, des poivrons et des épinards. Ils placent le mélange dans le fond de tarte, avec une couche de croûte sur le dessus, et le font cuire. Le résultat est un mélange de légumes volumineux et légèrement sucré qui peut être utilisé comme plat principal ou un excellent accompagnement à presque n’importe quel repas.